फूड पॉइजनिंग कब तक रहता है? लक्षण, उपचार और कारण

खाद्य विषाक्तता के बारे में परिभाषा और तथ्य

• फ़ूड पॉइज़निंग एक ऐसी बीमारी है जिसके परिणामस्वरूप आमतौर पर व्यक्ति को बैक्टीरिया, वायरस, परजीवी या रसायन (टॉक्सिंस) से दूषित तरल पदार्थ खाने या पीने के बाद उल्टी और दस्त होते हैं।
• खाद्य विषाक्तता के सबसे आम लक्षण और संकेत उल्टी और दस्त हैं।
• अन्य लक्षण जो हो सकते हैं वे हैं बुखार, पेट दर्द और / या ऐंठन।
• गंभीर संकेतों और लक्षणों में निर्जलीकरण, उल्टी या मल में खून, तीन दिनों में दस्त, और न्यूरोलॉजिक लक्षण शामिल हो सकते हैं; उदाहरण के लिए, कमजोरी, धुंधली दृष्टि, और शरीर की एक असामान्य सनसनी जैसे कि जलन, झुनझुनी, या सुन्नता (पेरेस्टेसिया)।
• कारणों में वायरल और बैक्टीरियल स्ट्रेन, परजीवी और रसायन (टॉक्सिन्स) सहित कई चीजें शामिल हैं। यदि इसका कारण दूषित भोजन नहीं है, तो इसकी संभावना संक्रामक है।
• खाद्य विषाक्तता के कारण के आधार पर, खाद्य विषाक्तता के बहुमत की अवधि आमतौर पर दूषित भोजन या तरल पदार्थ के संपर्क में आने के कुछ घंटों से लेकर कई दिनों तक होती है।
• भोजन की विषाक्तता का उपचार कारण पर निर्भर करता है; अधिकांश लोग कुछ दिनों में आत्म-चिकित्सा करते हैं, लेकिन कुछ कारणों को पहचानने के बाद विशिष्ट एंटीबायोटिक या एंटीपैरासाइट उपचार से लाभ हो सकता है।
• खाद्य विषाक्तता के लक्षणों को शांत करने के लिए घरेलू उपचार गति सुधार में मदद कर सकते हैं और इसमें शामिल हो सकते हैं:
  • आराम
  • रिहाइड्रेशन
  • धीरे-धीरे चावल, केला, टोस्ट, जिलेटिन जैसे धुंधले पदार्थ खाना शुरू कर दें
  • शराब, निकोटीन, वसायुक्त और मसालेदार या मसालेदार भोजन से बचें

खाद्य विषाक्तता क्या है?

फूड पॉइजनिंग एक ऐसी बीमारी है जो खाने या पीने से या वायरस, बैक्टीरिया, विषाक्त पदार्थों, परजीवियों या रसायनों से दूषित पानी के कारण होती है। फूड पॉइजनिंग के विशिष्ट लक्षण उल्टी और दस्त हैं।

खाद्य विषाक्तता के लक्षण और लक्षण क्या हैं?

अधिकांश कारणों से सबसे आम संकेत और खाद्य विषाक्तता के लक्षण इस प्रकार हैं:

• पेट में मरोड़
• जी मिचलाना
• उल्टी
• दस्त

हालांकि, लक्षण अक्सर खराब हो सकते हैं। अन्य लक्षणों में शामिल हैं:

• मल या उल्टी में खून आना
• निर्जलीकरण
• हाई फेवर
• दस्त जो 3 दिनों से अधिक रहता है
• सिर दर्द
• दुर्बलता
• धुंधली दृष्टि
• चरम सीमाओं में सुन्न, झुनझुनी या जलन
• सूजन
• जिगर की समस्याएं
• गुर्दे की समस्याएं
• प्रतिक्रियाशील गठिया
• बरामदगी
• मौत

खाद्य विषाक्तता के लक्षण कभी-कभी इस बात पर निर्भर करते हैं कि कौन सा अंग जहर प्रभाव को प्रभावित करता है; उदाहरण के लिए, न्यूरोलॉजिकल सिस्टम को कीटनाशकों और बोटुलिनम विष जैसे न्यूरोटॉक्सिन द्वारा बदल दिया जा सकता है।

जब व्यक्तियों का एक समूह समान खाद्य पदार्थ खाने या पीने के बाद समान लक्षणों का अनुभव करता है, तो खाद्य विषाक्तता का संदेह हो सकता है।

कुछ लोगों को फूड पॉइजनिंग विकसित होने का अधिक खतरा होता है। उनमें बच्चे, बड़े वयस्क, गर्भवती महिलाएं और मधुमेह, यकृत रोग, गुर्दे की बीमारी और इम्युनोडेप्रेशन वाले किसी भी चिकित्सा स्थिति वाले लोग शामिल हैं।

खाद्य विषाक्तता के कारण क्या है?

वायरस और बैक्टीरिया

वायरस अमेरिका में खाद्य विषाक्तता का सबसे लगातार कारण हैं। अगले उच्चतम कारण बैक्टीरिया हैं। लगभग 31 वायरल और बैक्टीरियल रोगजनकों में प्रति वर्ष लगभग 9.4 मिलियन डायग्नोजिंग फूड पॉइजनिंग बीमारियों के लिए जिम्मेदार हैं; लगभग 48 मिलियन फूड पॉइज़निंग के मामले अनिर्दिष्ट (अनडिगेंस्ड) हैं। वार्षिक रूप से, लगभग 128, 000 लोग अस्पताल में भर्ती हैं और लगभग 3, 000 लोग फ़ूड पॉइज़निंग के सभी कारणों से मरते हैं।

सबसे आम रोगजनकों कि विषाक्तता का कारण बनता है:

1. नोरोवायरस
2. साल्मोनेला
3. क्लोस्ट्रीडियम perfringens
4. कैम्पिलोबैक्टर
5. स्टेफिलोकोकस ऑरियस

सबसे आम रोगजनकों कि खाद्य पदार्थों या तरल पदार्थ के संदूषण के कारण अस्पताल में भर्ती हुए हैं:

1. साल्मोनेला
2. नोरोवायरस
3. कैम्पिलोबैक्टर
4. टोकसोपलसमा गोंदी
5. एस्चेरिचिया कोलाई (ई। कोलाई)

सबसे आम रोगजनकों के कारण मौतें होती हैं:

1. साल्मोनेला
2. टोकसोपलसमा गोंदी
3. लिस्टेरिया monocytogenes
4. नोरोवायरस
5. कैम्पिलोबैक्टर

संक्रामक एजेंटों में खाद्य विषाक्तता की सबसे बड़ी श्रेणी शामिल है, लेकिन जैसा कि ऊपर की श्रेणियों से देखा जाता है, वायरल संक्रमणों में संक्रमित रोगियों के थोक शामिल हैं, लेकिन साल्मोनेला बैक्टीरिया की तुलना में अस्पताल में भर्ती होने और मृत्यु होने की संभावना कम है। क्योंकि "अनिर्दिष्ट" कारणों का थोक संभवतः निदान किए गए कारणों के मेकअप के समान है, वायरस और बैक्टीरिया के इस समूह को अमेरिका में खाद्य विषाक्तता का मुख्य कारण माना जाता है।

विषाक्त पदार्थों

कई विषाक्त पदार्थ हैं जो भोजन की विषाक्तता का कारण बन सकते हैं। कुछ बैक्टीरिया द्वारा या भोजन में उत्पन्न होते हैं और अन्य पौधों और जानवरों / मछलियों या अन्य जीवों द्वारा उत्पन्न होते हैं जो अंतर्ग्रहण होते हैं। ऐसे कई पौधे और जानवर / मछलियाँ हैं, जो कुछ शर्तों के तहत जहरीले हो सकते हैं, लेकिन उनका सामना अक्सर या विशेष परिस्थितियों में किया जाता है।

विभिन्न विष और उनके स्रोत

जीवाणु	पौधे	पशु / मछली / अन्य
enterotoxins	मशरूम विषाक्त पदार्थों	Scombroid विष
बहिर्जीवविष	belladona	सिगुटरा विष
cytotoxins	ricin	Sasitoxin
न्यूरोटोक्सिन	हेमलोक	tetrodotoxin

भले ही कई जीवाणु, पौधे और अन्य विषाक्त पदार्थ होते हैं जिन्हें भोजन और पानी के साथ जोड़ा जा सकता है, वे आमतौर पर अपेक्षाकृत छोटे प्रकोपों ​​तक सीमित होते हैं।

परजीवी

अधिकांश परजीवी दूषित भोजन या पानी के साथ लिप्त होते हैं। अंतर्ग्रहण किए गए कुछ परजीवियों में शामिल हैं:

• Giardia
• एक सलि का जन्तु
• त्रिचिनेल्ला
• तैनिया सोलियम

रसायन

कुछ रसायनों को विषाक्त पदार्थ माना जाता है जो खाद्य विषाक्तता का कारण बन सकता है। हालांकि अमेरिका में 80, 000 से अधिक रसायनों का उपयोग किया जाता है, लेकिन कुछ ही अध्ययन किए गए हैं। जबकि अधिकांश खाद्य पदार्थों में प्रवेश नहीं करते हैं, कुछ खाद्य विषाक्तता का कारण बनते हैं। इस तरह के रसायन का एक उदाहरण पारा है, जो पीने के पानी और ट्यूना और मर्लिन जैसी मछलियों में पाया जाता है। रसायनों के अन्य उदाहरण जो विषाक्त हो सकते हैं यदि भोजन और पानी को दूषित करते हैं कीटनाशक, पॉलीक्लोराइनेटेड बाइफिनाइल्स, और सीसा।

भोजन और जल विषाक्तता के कारण कई हैं। खाद्य विषाक्तता के अधिक विस्तृत अध्ययन शुरू करने के लिए एक रूपरेखा के रूप में कारणों की यह संक्षिप्त सूची पर्याप्त होनी चाहिए।

यदि वायरस या बैक्टीरिया भोजन विषाक्तता का कारण बनते हैं, तो यह संक्रामक हो सकता है।

खाद्य विषाक्तता कब तक रहती है?

भोजन विषाक्तता (वायरल और बैक्टीरिया) के हल्के से मध्यम लक्षणों वाले अधिकांश व्यक्तियों में, लक्षण लगभग 24 से 48 घंटों में हल हो जाते हैं और किसी विशिष्ट चिकित्सा उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। हालांकि, अगर निर्जलीकरण के कोई संकेत हैं (कम या कोई पेशाब, शुष्क मुंह, बढ़ी हुई प्यास, चक्कर आना और कमजोरी), मल में रक्त, बुखार, उल्टी या दस्त 72 घंटे से अधिक समय तक रहना चाहिए, तो चिकित्सा देखभाल की मांग की जानी चाहिए। यदि संदेह करने का कोई कारण है कि खाद्य विषाक्तता का एक दुर्लभ कारण लक्षण पैदा कर रहा है, तो डॉक्टर को देखें।

क्या खाद्य पदार्थ खाद्य विषाक्तता का कारण बनता है?

खाद्य विषाक्तता के साथ सबसे अधिक जुड़े खाद्य पदार्थों में शामिल हैं:

• अंडे
• मुर्गी पालन
• मीट
• अस्वास्थ्यकर दूध या अन्य तरल पदार्थ
• पनीर,
• कच्चे फल और सब्जियां (आमतौर पर बिना पके हुए
• पागल
• मसाले

खाद्य विषाक्तता का निदान कैसे किया जाता है?

निदान आम तौर पर रोगी के हाल के खाद्य पदार्थों के इतिहास या दूषित पानी, यात्रा इतिहास, और समान लक्षणों वाले दोस्तों या रिश्तेदारों के बारे में सवालों के साथ शुरू होता है। शारीरिक परीक्षा निर्जलीकरण और पेट की कोमलता के संकेतों पर ध्यान केंद्रित करेगी, जबकि रक्त परीक्षण, यदि आवश्यक हो, तो अन्य समस्याओं को दूर करने में मदद के लिए उपयोग किया जा सकता है। मल में रक्त का पता लगाने, रोगजनकों के लिए संस्कृति, परजीवी के लिए सूक्ष्म जांच और अन्य विषाक्त पदार्थों का पता लगाने के लिए मल के नमूने उपयोगी हो सकते हैं। इसके अलावा, कुछ विषाक्त पदार्थों (उदाहरण के लिए, शिगा विष) के लिए प्रतिरक्षात्मक परीक्षण हैं। संदिग्ध कारण के आधार पर, दुर्लभ मामलों में बायोप्सी नमूने लिए जा सकते हैं। निश्चित निदान व्यक्ति में पाए जाने वाले रोगज़नक़ या विषाक्त पदार्थ की पहचान पर निर्भर करता है।

यद्यपि परीक्षण उपलब्ध हैं, वायरल और अधिकांश जीवाणु खाद्य विषाक्तता के हल्के से मध्यम मामलों में, परीक्षण आमतौर पर खर्च की वजह से नहीं किए जाते हैं और परीक्षण पूरा होने से पहले लक्षणों का समाधान होने की संभावना है।

खाद्य विषाक्तता के लिए उपचार क्या है?

खाद्य विषाक्तता का उपचार मुख्य रूप से निर्जलीकरण से बचने के लिए तरल पदार्थों के साथ किया जाता है, खासकर बच्चों और बुजुर्गों में।

कुछ रोगियों को मतली और उल्टी को कम करने के लिए दवा से लाभ हो सकता है। दस्त का इलाज करने के लिए लोपरामाइड (इमोडियम) जैसी दवाओं के उपयोग की सलाह अक्सर नहीं दी जाती है क्योंकि यह लक्षणों को लम्बा कर सकती है या अतिरिक्त समस्याएं पैदा कर सकती है। मरीजों को दवा का उपयोग करने से पहले अपने चिकित्सक से जांच करने की सलाह दी जाती है। एंटीबायोटिक्स का उपयोग खाद्य विषाक्तता के वायरल और अधिकांश जीवाणु कारणों के इलाज के लिए नहीं किया जाता है, लेकिन कुछ विशेष परिस्थितियों में इसका उपयोग किया जा सकता है।

गंभीर जीवाणु संक्रमण और लिस्टेरियोसिस वाली गर्भवती महिलाओं को एंटीबायोटिक मिलेंगी; कुछ अन्य रोगजनकों जैसे कि कुछ परजीवी को एंटीपैरासिटिक दवाओं के साथ इलाज किया जा सकता है। खाद्य विषाक्तता के अन्य अपेक्षाकृत दुर्लभ कारणों में विशेष दवाओं की आवश्यकता हो सकती है।

फूड पॉइज़निंग के बाद मुझे किस प्रकार का आहार लेना चाहिए?

हल्के से मध्यम बैक्टीरिया और वायरल खाद्य विषाक्तता के लिए घर की देखभाल मुख्य रूप से निर्जलीकरण को रोक रही है। गेटोरेड या पेडियाल जैसे पानी और इलेक्ट्रोलाइट समाधान के संयोजन का उपयोग करके मुंह से द्रव प्रतिस्थापन आमतौर पर निर्जलीकरण से बचने के लिए पर्याप्त होता है जब तक कि दस्त के माध्यम से खोई हुई मात्रा को बदलने के लिए पर्याप्त नहीं लिया जाता है। खाद्य विषाक्तता के कारण या दुर्लभ कारणों का इलाज डॉक्टर या विशेषज्ञ द्वारा किया जाना चाहिए; यह भी गंभीर वायरल और बैक्टीरियल खाद्य विषाक्तता में किया जाना चाहिए।

क्या मुझे फूड पॉइज़निंग के लिए डॉक्टर देखने की ज़रूरत है?

हालांकि कई लोगों को हस्तक्षेप करने के लिए किसी चिकित्सक की आवश्यकता नहीं होती है, एक प्राथमिक देखभाल चिकित्सक अक्सर कुछ प्रकार के भोजन विषाक्तता का इलाज कर सकता है। हालांकि, अधिक गंभीर प्रकारों का अक्सर एक टीम द्वारा इलाज किया जाता है जिसमें संक्रामक रोगों, गैस्ट्रोएंटरोलॉजी, महत्वपूर्ण देखभाल और / या विष विज्ञान के विशेषज्ञ शामिल हो सकते हैं।

मुझे कैसे पता चलेगा कि मुझे फूड पॉइज़निंग या पेट फ्लू है?

गैस्ट्रोएन्टेरिटिस (पेट फ्लू) को जठरांत्र संबंधी मार्ग के संक्रमण या जलन के रूप में परिभाषित किया जाता है, विशेष रूप से पेट या आंतों को। यह थोड़ा अधिक विशिष्ट शब्द है जो एक विशेष प्रकार के खाद्य विषाक्तता का वर्णन करता है। हालांकि, इस शब्द का उपयोग अक्सर पेट में जलन या संक्रमण के कारण सूजन का वर्णन करने के लिए किया जाता है, जिसमें गैर-खाद्य-संबंधित संक्रमण शामिल हैं।

खाद्य विषाक्तता को कैसे रोका जा सकता है?

फूड पॉइजनिंग से बचाव संभव है। रोग नियंत्रण केंद्र (सीडीसी) ने खाद्य विषाक्तता को रोकने के तरीके प्रकाशित किए और वीडियो के लिंक शामिल किए:

• स्वच्छ: अपने हाथों और सतहों को अक्सर धोएं। रोगाणु आपके हाथ, बर्तन और काटने वाले बोर्डों सहित आपकी रसोई के आसपास कई स्थानों पर जीवित रह सकते हैं।
• बहते पानी के नीचे ताजे फल और सब्जियों को कुल्ला और हमेशा खाद्य सुरक्षा के नियमों का पालन करें।
• समुद्री डाकू: क्रॉस-दूषित मत करो। यहां तक ​​कि आपके हाथों और सतहों को अच्छी तरह से साफ करने के बाद भी, कच्चे मांस, मुर्गी, समुद्री भोजन, और अंडे अभी भी तैयार खाद्य पदार्थों के लिए रोगाणु फैला सकते हैं - जब तक आप उन्हें अलग नहीं रखते। देखो अलग वीडियो!
• कुक: सही तापमान पर पकाना। जबकि बहुत से लोग सोचते हैं कि वे बता सकते हैं कि भोजन कब किया जाता है, बस उसके रंग और बनावट की जांच करके, यह सुनिश्चित करने का कोई तरीका नहीं है कि यह कुछ महत्वपूर्ण लेकिन सरल चरणों का पालन किए बिना सुरक्षित है। खाद्य थर्मामीटर का उपयोग यह सुनिश्चित करने के लिए करें कि खाद्य पदार्थ एक सुरक्षित आंतरिक तापमान पर पकाया जाता है: 145 मी (62.77 सी) पूरे मीट के लिए (मांस को नक्काशी या उपभोग करने से पहले 3 मिनट तक आराम करने की अनुमति), ग्राउंड मीट के लिए 160 एफ (71.11 सी)। और सभी पोल्ट्री के लिए 165 एफ (73.89 सी)। COOK वीडियो देखें!
• CHILL: अपने फ्रिज को 40 F (4.44 C) से नीचे रखें और खाद्य पदार्थों को ठीक से ठंडा करें। 2 घंटे के भीतर कई खाद्य पदार्थों में रोगाणु बढ़ सकते हैं जब तक कि आप उन्हें ठंडा नहीं करते। (गर्मी की गर्मी के दौरान, उस समय को 1 घंटे तक काट लें।)

जब विदेशों में, विशेष रूप से विकासशील देशों में यात्रा करते हैं, तो खाने से पहले किसी भी फल या सब्जियों को धोना सबसे अच्छा है और केवल व्यावसायिक रूप से सील की गई बोतलों से पीना है। पेय में बर्फ के उपयोग की सिफारिश नहीं की जाती है।

फूड पॉइज़निंग वाले व्यक्ति के लिए आउटलुक क्या है?

अमेरिका में खाद्य विषाक्तता के अधिकांश मामलों में अच्छे परिणाम हैं क्योंकि वे आमतौर पर जल्दी से हल करते हैं और कोई जटिलता नहीं होती है। हालांकि, कुछ उदाहरणों में, किसी व्यक्ति में गंभीर लक्षण हो सकते हैं और परिणाम अच्छे से गरीब तक हो सकते हैं, जो व्यक्ति के फूड पॉइज़निंग एजेंट और उपचार के प्रति उनकी प्रतिक्रिया पर निर्भर करता है।

विकासशील देशों में आम फूड पॉइज़निंग (वायरल, बैक्टीरियल) के प्रतिरूप की विशेष रूप से बच्चों और बुजुर्गों के लिए सुरक्षा की जाती है क्योंकि उनके पास अक्सर अन्य स्वास्थ्य स्थितियां होती हैं जो उन्हें कमजोर करती हैं और कभी-कभी रोगजनक-मुक्त खाद्य पदार्थों या पानी तक उनकी पहुंच कम होती है।