फाइटोन्यूट्रिएंट्स: प्लांट-आधारित पर्क्स

'इंद्रधनुष खाओ'

जब यह स्वस्थ खाने की बात आती है, तो आपने शायद यह सलाह सुनी होगी। ऐसा इसलिए है क्योंकि विभिन्न प्रकार की रंगीन उपज पर मुनक्का आपको बहुत से अलग-अलग फाइटोन्यूट्रिएंट्स देगा। पौधों में इन यौगिकों के हजारों हैं। और वे सिर्फ देखने के लिए बहुत सुंदर नहीं हैं - वे बीमारी से भी लड़ सकते हैं, खासकर जब वे एक साथ काम करते हैं। अधिक सामान्य लोगों में से कुछ के बारे में पता करें, जहां उन्हें ढूंढना है, और वे आपके स्वास्थ्य को कैसे लाभ पहुंचा सकते हैं।

anthocyanins

ये लाल, नीले और बैंगनी रंग के पदार्थ ब्लूबेरी, अंगूर, क्रैनबेरी, चेरी, लाल गोभी जैसे खाद्य पदार्थ देते हैं, और अपने गहरे रंगों को बैंगन देते हैं। वे शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित नहीं होते हैं, फिर भी इस बात के पुख्ता सबूत हैं कि वे निम्न रक्तचाप और मधुमेह से बचाव में मदद कर सकते हैं।

lignans

जब आप फ्लैक्ससीड्स, तिल, साबुत अनाज, सेम, और जामुन खाते हैं, तो आपका शरीर उन लिग्नन्स को यौगिकों में परिवर्तित करता है जो एस्ट्रोजेन की तरह व्यवहार करते हैं, जो प्राकृतिक हार्मोन को अवरुद्ध कर सकते हैं। लिगन्स का अध्ययन किया जा रहा है क्योंकि वे हृदय रोग और एंडोमेट्रियल कैंसर जैसी बीमारियों को रोकने में भूमिका निभा सकते हैं।

resveratrol

इसका अध्ययन लगभग 30 वर्षों से किया जा रहा है। वैज्ञानिक सोचते थे कि यही रेड वाइन आपके दिल के लिए अच्छा है, लेकिन ऐसा लगता नहीं है। अंगूर, कुछ जामुन और - इस आश्चर्य के बारे में जानने के लिए हमारे पास अभी भी बहुत कुछ है! - मूंगफली, लेकिन यह एक संभावित कैंसर सेनानी और मस्तिष्क बूस्टर के रूप में वादा दिखाया है।

curcumin

यह मसाला हल्दी को अपने गहरे पीले-नारंगी रंग देता है। भारतीय, मध्य पूर्वी और दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों में आम, हल्दी स्वास्थ्य के प्रति जागरूक अमेरिकियों के साथ ट्रेंडी है, जो जूस बार और कॉफीहाउस में मेनू पर दिखाई देता है। यह टाइप 2 मधुमेह से बचाता है, सूजन में कटौती कर सकता है और अवसाद से लड़ सकता है, लेकिन भोजन का सेवन आपको प्रभावी होने के लिए पर्याप्त नहीं देगा। और इसे एक पूरक के रूप में लेने से कुछ दवाओं के काम करने का तरीका बदल सकता है।

quercetin

यह अच्छी तरह से अध्ययन किया गया फ्लेवोनोइड सेब, प्याज, जामुन और रेड वाइन में है। फ्लेवोनॉयड्स आपकी हड्डियों, उपास्थि, रक्त, वसा और छोटी रक्त वाहिकाओं को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं। Quercetin अस्थमा के लक्षणों को कम कर सकता है, कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम कर सकता है और कैंसर से लड़ सकता है।

sulforaphane

जब आप ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, गोभी, फूलगोभी, और केल जैसी क्रूसिंग वेजीज़ को काटते, चबाते और पचाते हैं, तो आपको यह शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट (जो कि सड़ी हुई गंध के लिए भी जिम्मेदार होता है) मिलता है। यह स्तन कैंसर सहित कुछ निश्चित कैंसर होने की संभावना को कम करने में मदद कर सकता है। ताजा के साथ शुरू करें, बजाय जमे हुए, और इन सब्जियों को हल्के से पका हुआ खाएं: उबले हुए, माइक्रोवेव में, या हलचल-तलना में।

लाइकोपीन

यह लाल वर्णक टमाटर, तरबूज और गुलाबी अंगूर को ब्लश देता है। कैंसर से लड़ने में मदद करने के लिए वैज्ञानिक लाइकोपीन की क्षमता से उत्साहित हैं, विशेषकर प्रोस्टेट कैंसर से।

isoflavones

उन्हें फाइटोएस्ट्रोजेन भी कहा जाता है, क्योंकि वे मानव शरीर में होने पर हार्मोन एस्ट्रोजन की तरह व्यवहार करते हैं। रजोनिवृत्ति से गुजरने वाली कुछ महिलाएं गर्म चमक जैसे लक्षणों को कम करने के लिए इसोफ्लेवोन्स का उपयोग करती हैं। टोफू और एडामे जैसे सोया उत्पाद सबसे अमीर स्रोत हैं।

capsaicin

यह सेंवई और अन्य मसालेदार मिर्च में गर्मी डालता है। कैपेसिसिन क्रीम का उपयोग गठिया, फाइब्रोमायल्गिया और कुछ प्रकार के तंत्रिका क्षति के साथ-साथ सोरायसिस खुजली से दर्द को दूर करने के लिए किया जाता है। यह कैंसर से लड़ने, वजन कम करने में मदद करने, और - विडंबना - ईर्ष्या का इलाज करने के तरीके के रूप में भी अध्ययन किया जा रहा है।

एललगिक एसिड

आप इसे लाल फल - रसभरी, स्ट्रॉबेरी और अनार - और अखरोट से प्राप्त करेंगे। आप इसे पूरक के रूप में भी खरीद सकते हैं। इंटरनेट पर एक त्वरित खोज वसा बर्नर और कैंसर सेनानी के रूप में इसका उपयोग करने के बारे में बहुत सारी हाइप खींचेगी, लेकिन ये दावे चूहों और चूहों पर प्रयोगशाला अध्ययनों पर आधारित हैं, न कि लोगों पर।

ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन

वे हानिकारक प्रकाश तरंगों को अवशोषित करके आपकी आंखों और दृष्टि की रक्षा करते हैं। उन्हें अपने आहार में शामिल करने से उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन के जोखिम को जोड़ा गया है, जो बड़े वयस्कों में अंधापन का प्रमुख कारण है। अपने शरीर को इन पोषक तत्वों को अवशोषित करने में मदद करने के लिए स्वस्थ वसा के साथ अंधेरे, पत्तेदार साग खाएं।

एलीसिन

लहसुन को कुचलें या काटें, और आप एक रासायनिक प्रतिक्रिया शुरू करेंगे जो इस यौगिक को एक मिनट से भी कम समय में बनाती है। यह एक एंटीऑक्सिडेंट है, जिसका अर्थ है कि यह कोशिकाओं को नुकसान से बचाने में मदद करता है। यह सूजन को बाधित करने, रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार करने और कीटाणुओं से लड़ने में मदद कर सकता है।

catechins

चॉकलेट और रेड वाइन पास करें! कई कारणों से वे आपके लिए अच्छे हैं, उनके पास कैटेचिन हैं। शुरुआती शोध बताते हैं कि इन फाइटोन्यूट्रिएंट्स जैसे कि चाय, कोको, अंगूर, सेब, और जामुन के साथ खाद्य पदार्थ और पेय - कैंसर से लड़ने और हृदय रोग से बचाने में मदद कर सकते हैं।

पौधों का स्टेरॉल्स

सोयाबीन, मटर, किडनी बीन्स, दाल और नट्स में पौधे के स्टेरोल होते हैं जो आपके LDL ("खराब") कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकते हैं। एक तरीका यह है कि वे खाद्य पदार्थों से आपके शरीर के कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण में हस्तक्षेप करते हैं।

बीटा कैरोटीन

यह वर्णक गाजर, शकरकंद, और कद्दू उनके नारंगी रंग देता है। (यह पालक और केल में भी है, लेकिन क्लोरोफिल से हरा इसे ओवरपॉवर करता है।) विटामिन ए बनाने के लिए आपका शरीर बीटा कैरोटीन का उपयोग करता है, जो आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली और दृष्टि को अच्छी तरह से काम करने में मदद करता है।