चावल: दुनिया के सबसे लोकप्रिय अनाज के बारे में क्या जानना है

वैश्विक अनाज

अंटार्कटिका (क्षमा करें, पेंगुइन) को छोड़कर हर महाद्वीप पर चावल उगाया जाता है। यह आसानी से दुनिया का सबसे लोकप्रिय अनाज है। चावल के लिए मंदारिन चीनी और कोरियाई शब्द भोजन या भोजन के लिए समान हैं। 40, 000 से अधिक किस्में हैं। सुपरमार्केट ने आखिरकार नोटिस ले लिया। इसलिए आपको तलाशने के लिए चावल की एक विस्तृत दुनिया मिलेगी।

भूरा या सफेद?

यह पूरे गेहूं बनाम सफेद रोटी की तरह है। ब्राउन राइस एक संपूर्ण अनाज है। व्हाइट का नहीं। इसलिए ब्राउन को अधिक फाइबर, विटामिन, और अन्य अच्छाई मिली। इसके पौष्टिक स्वाद और च्यूसी बनावट हार्दिक भोजन के लिए बनाते हैं। चोकर और रोगाणु को बाहर निकालें, और आपको सफेद चावल मिलते हैं। कम पोषक तत्व, लेकिन यह खाना बनाना आसान है और अन्य खाद्य पदार्थों से स्वाद स्पॉटलाइट चोरी नहीं करेगा। सफेद चावल भी काले, लाल और बैंगनी चावल जैसे अन्य अनाज के प्रकारों से आते हैं।

इसका कम और ज्यादा

ठूंठदार और लगभग गोल, छोटे दाने वाले चावल नरम और चिपचिपे होते हैं। आप इसे क्लंप में उठा सकते हैं, जिससे यह एशिया में गो-टू राइस बन जाता है, जहां चीनी काँटा शासन करता है। लंबे दाने वाले चावल में स्किनीयर होता है और इसमें स्टार्च कम होता है, इसलिए यह हल्का और भुरभुरा होता है। यह एक साइड डिश के रूप में या जब आपको एक चावल की आवश्यकता होती है जो अपने आकार को अच्छी तरह से रखता है, जैसे कि गम्बू। मध्यम-अनाज लंबे-अनाज के रूप में या चिपचिपा के रूप में छोटा नहीं है, जिससे यह बीच-बीच में सही हो जाता है।

अरबोरिया चावल

यह स्टार्च, सफेद चावल रिसोट्टो के पीछे का जादू है। इटली के पो घाटी में उगाया गया, यह चावल की दुनिया का स्पंज है। यह जो भी तरल आपको इसमें पकाता है उसे भिगो देता है। और इस प्रक्रिया में, यह उन सभी स्टार्च को रिलीज़ करता है, जो एक समृद्ध, मलाईदार बनावट के लिए बनाते हैं। रिसोट्टो से परे, आप पेला, केसर-सुगंधित स्पैनिश डिश बनाने के लिए या चावल के हलवे में अपने मीठे दांत को संतुष्ट करने के लिए एक चुटकी में आर्बोरियो का उपयोग कर सकते हैं।

चावल की बढ़िया शराब

बासमती, चमेली और एक मजबूत खुशबू वाले अन्य सुगंधित चावल के रूप में जाने जाते हैं। वे पॉपकॉर्न या भुने हुए नट्स की तरह गंध कर सकते हैं। वे अपनी सुगंध से स्वाभाविक रूप से आते हैं, भी। यह 2-एसिटाइल-1-पीरोलाइन नामक पदार्थ से है। स्वाद और गंध अक्सर शराब की तरह एक वर्ष से अगले वर्ष तक भिन्न होते हैं। इतना ही नहीं, लेकिन सबसे अच्छे लोग अपने खुशबू को और भी मजबूत होने देने के लिए वृद्ध हैं।

काले निषिद्ध चावल

जिस तरह से, आप केवल इस चावल को प्राप्त कर सकते थे यदि आप एक चीनी सम्राट थे। लेकिन कुछ ही क्लिक या सुपरमार्केट के लिए एक त्वरित यात्रा के साथ, अब आप भी रॉयल्टी की तरह भोजन कर सकते हैं। यह एक छोटा अनाज चावल है जो पकाए जाने पर बैंगनी हो जाता है (सफेद चावल में एक मुट्ठी भर लें)। रंग एंथोसायनिन नामक एक ही एंटीऑक्सिडेंट से आता है जो ब्लूबेरी को नीला बनाता है। यह पेला और रिसोट्टो जैसे व्यंजनों को शानदार मेकओवर देने के लिए बहुत अच्छा है।

चिपचिपे चावल

नाम से मूर्ख मत बनो। सभी चावल की तरह, यह लस मुक्त है। नाम इसकी चिपचिपी, गोंद जैसी बनावट के लिए एक संकेत है। इसे मीठे या चिपचिपे चावल के रूप में भी जाना जाता है, और इसे एमिलोपेक्टिन नामक स्टार्च से भरा जाता है। मिठाइयों को मिठाइयों में लोकप्रिय बनाता है, लेकिन आप इसे दिलकश व्यंजनों में भी पाएंगे। यह विशेष रूप से अच्छा है जब आप चावल को आकार देना चाहते हैं, जैसे कि जापानी मीठे चावल गेंदों में।

बासमती चावल

लंबे दाने वाला "चावल का राजकुमार" हिमालय की तलहटी से आता है। यह आपकी रसोई को लगभग सुगंधित स्वाद के साथ एक पौष्टिक सुगंध और आपके मुंह से भर देगा। यह करी की तरह भारतीय पाक कला में मानक है। लेकिन अपने आप को सीमित मत करो। इसे किसी भी डिश में आज़माएं जो लंबे दाने वाले चावल के लिए कहता है। आप सफेद और भूरे रंग के संस्करण पा सकते हैं। ब्राउन वालों को एक मजबूत खुशबू है।

पेला की गुप्त हथियार

यदि आप स्पेन के पूर्वी तट के मूल निवासी इस व्यंजन के लिए पागल हैं, तो कुछ बोमा चावल को ट्रैक करें। आप इसे वेलेंसिया चावल के रूप में भी देख सकते हैं। यह एक टन तरल को सोख लेता है और फिर भी अपना आकार बनाए रखता है। यदि आप इसे नहीं ढूँढ सकते, तो घबराओ मत। देखें कि क्या आप अपने हाथों को सोलाणा चावल पर प्राप्त कर सकते हैं, जिसे कभी-कभी कैलास्परा चावल कहा जाता है। बॉम्बा की तरह, यह एक स्पैनिश शॉर्ट ग्रेन है जो इसे एक साथ रखता है यहां तक ​​कि यह आपके पैन से तरल को पीता है।

हिमालयन और भूटानी रेड्स

भूरा और गोरों से ऊब? हिमालयन रेड राइस के साथ थोड़ा फ्लेयर डालें। आपको एक लंबे अनाज वाले चावल पर अंकुश की अपील और एक जटिल, अखरोट के स्वाद के साथ बहुत कुछ मिलता है। यह हार्दिक और दृढ़ है। यह सलाद, तले हुए चावल, और अनुभवी मीट के साथ अच्छी तरह से खड़ा है। भूटानी लाल चावल एक अच्छा बनावट के साथ एक छोटा अनाज है। इसे पुलाव, पुलाव या अपने आप में एक साइड डिश के रूप में आज़माएँ।

चमेली चावल

थाई सुगंधित चावल भी कहा जाता है, इसकी थोड़ी फूल सुगंध बेमिसाल है। यह भी एक छोटे से अधिक चिपचिपाहट की तुलना में आप एक लंबे अनाज चावल से उम्मीद कर सकते हैं। यह नरम है और खाना पकाने के बाद अपने आकार को अच्छी तरह से धारण करता है। आप बासमती या इसके विपरीत चमेली को आसानी से स्वैप कर सकते हैं। दोनों आपके व्यंजन को आपके औसत लंबे अनाज वाले चावल की तुलना में थोड़ा अधिक ऑम्फ देते हैं।

थाई बैंगनी चावल

यह मीठी तरफ अधिक गिरता है। यह आमतौर पर डेसर्ट में परोसा जाता है, लेकिन यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ दिलकश व्यंजनों में अपना रास्ता तलाश रहा है। प्रो टिप: यदि आप चावल में अन्य खाद्य पदार्थों को जोड़ने की योजना बनाते हैं, तो अंतिम मिनट तक बंद रखें। यह बहुत से मधुमक्खियों की तरह है कि यह हर चीज को छूने पर गहरे बैंगनी दाग ​​छोड़ देगा।

Parboiled बनाम झटपट

Parboiled चावल लगता है जैसे यह पहले से ही पकाया जाता है। ऐसा नहीं। कटाई के बाद, यह दबाव में धमाकेदार है। लेकिन इतना है कि यह अधिक पोषक तत्वों पर पकड़ लेता है जब यह मिल जाता है। प्रक्रिया इसे कठोर बनाती है, इसलिए वास्तव में सफेद चावल की तुलना में इसे पकाने में अधिक समय लगता है। क्रॉकपॉट व्यंजनों के लिए इसके द्वारा कुछ कसम खाता हूँ क्योंकि यह भावपूर्ण नहीं होगा। जल्दी पकाने के लिए, तुरंत जाएं। यह पहले से पकाया हुआ है, लेकिन कुछ लोगों को चाहने वाली बनावट मिल सकती है।

जंगली चावल का बड़ा रहस्य

मकई के अलावा, जंगली चावल केवल आमतौर पर खाया जाने वाला अनाज है जो उत्तरी अमेरिका का मूल निवासी है। बाहर की तरफ चबाने और बीच में निविदा होने पर, इसमें एक पौष्टिक स्वाद और पूरे अनाज चावल की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है। यहां तक ​​कि इसमें एंटीऑक्सिडेंट का एक गुच्छा है। लेकिन यह वास्तव में एक स्तरीय खेल का मैदान नहीं है। देखो के बावजूद, जंगली चावल चावल नहीं है। यह एक घास है जो जलमार्ग के साथ बढ़ती है।

क्या सुशी चावल एक चीज है?

यह सिर्फ एक छोटा अनाज, सफेद चावल है। बहुत सारी किस्में काम करेंगी, लेकिन मीठे चावल नहीं। बहुत चिपचिपा। और मध्यम और लंबे अनाज को भूल जाओ। बहुत चबाओ और पर्याप्त चिपचिपा नहीं। कुछ फैंसी रेस्तरां की तरह, आप भूरे रंग के चावल की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन आप इसके ऊपर दोस्तों को खो सकते हैं। बस उन्हें याद दिलाएं कि दिन में, सुशी समुद्री भोजन को संरक्षित करने का एक तरीका था। चावल प्रक्रिया में चिपक गया, इसलिए आप इसे खाई और सिर्फ मछली खाएंगे।

आर्सेनिक और चावल

आर्सेनिक एक प्राकृतिक पदार्थ है, लेकिन इसे लंबे समय तक खाने से आपको कुछ कैंसर होने की संभावना बढ़ सकती है। यह आंशिक रूप से चावल में बदल जाता है क्योंकि चावल इसे अन्य पौधों की तुलना में अधिक भिगो देता है। और rinsing मदद नहीं करेगा। चाल इसे पास्ता की तरह पकाने के लिए है, जहां आप चावल की तुलना में एक गुच्छा अधिक पानी डालते हैं और पकाने के बाद इसे बाहर निकालते हैं। आप इस तरह से कुछ विटामिन और खनिज खो सकते हैं, लेकिन आप आर्सेनिक के स्तर को लगभग आधे में काट सकते हैं।