भोजन और व्यंजनों: शहद के बारे में सब कुछ

मधुमक्खी कैसे बनाते हैं शहद?

यह तब शुरू होता है जब एक फूल पर एक मधुकोश रुक जाता है और मीठे तरल अमृत को चूस लेता है। वह अमृत को एक विशेष थैली में संग्रहीत करता है जिसे शहद की फसल कहा जाता है, जहां एंजाइम इसे सरल शर्करा में तोड़ देते हैं। छत्ते पर वापस, अन्य मधुमक्खियां अमृत को छत्ते में ले जाती हैं। वे कोशिकाओं के ऊपर मंडराते हैं, एक हवा का निर्माण करते हैं जो अमृत को शहद बनने तक सूख जाता है, और फिर मोम के साथ कोशिकाओं को सील कर देता है। मधुमक्खियों ने एक पाउंड शहद बनाने के लिए 2 मिलियन फूलों का दौरा किया।

क्या हनी वाकई मधुमक्खी है?

जब वे अमृत के लिए शिकार कर रहे होते हैं, मधुमक्खियां इसे शहद के लिए एक विशेष दूसरे पेट में संग्रहीत करती हैं। जब वे छत्ते पर वापस आते हैं, तो वे इसे फेंक देते हैं, यह बिल्कुल समान नहीं है। सच्चाई यह है कि चूंकि मधुमक्खी के वास्तविक पेट में अमृत कभी नहीं था, इसलिए यह वास्तव में उल्टी नहीं है।

हनी कहाँ से आती है?

ज्यादातर शहद खेतों से आता है जहां मधुमक्खियां परागण वाली फसलों जैसे कि जामुन, सब्जियां, फलों के पेड़ और अखरोट के पेड़ लगाती हैं। 2017 में, अमेरिकी मधुमक्खी पालकों ने 148 मिलियन पाउंड शहद इकट्ठा किया। शीर्ष शहद राज्यों में उत्तरी डकोटा, कैलिफोर्निया, दक्षिण डकोटा, फ्लोरिडा और मोंटाना हैं। मधुमक्खियां हमारी फसलों के एक तिहाई से अधिक परागण करती हैं और कम से कम $ 15 बिलियन तक फसल का मूल्य बढ़ाती हैं।

हनी का इस्तेमाल लोगों ने कब तक किया?

मनुष्य ने हजारों वर्षों से शहद इकट्ठा किया है। 6000 ईसा पूर्व से स्पेन में रॉक कला लोगों को शहद की कटाई दिखाती है। लगभग 8000 ईसा पूर्व से मधुमक्खी का मांस तुर्की में खाना पकाने के बर्तन में पाया गया था। 2400 ईसा पूर्व तक, मिस्रवासी कुशल मधुमक्खी पालक थे। जब शुरुआती लोगों ने जंगलों को चरागाहों में साफ किया, तो उन्होंने मधुमक्खी के अनुकूल आवास बनाए जहां फूल और झाड़ियाँ उगती थीं। जैसे ही किसान नए क्षेत्रों में चले गए, हनीबे ने पीछा किया।

हनी का उपयोग कैसे किया जाता है?

शहद के साथ सबसे पुराना ज्ञात किण्वित पेय बनाया गया था। वैज्ञानिकों ने इसे उत्तरी चीन के एक स्थल पर 9, 000 साल पुराने मिट्टी के बर्तनों में संरक्षित पाया। नुस्खा में चावल और फल भी शामिल थे। आज, शराब बनाने वाले बीयर को मीठा या सूखा बनाने के लिए, या सुगंध, स्वाद और गोलाई जोड़ने के लिए शहद का उपयोग करते हैं। कई शराब बनाने वाले भी घास का मैदान बनाते हैं, जो केवल शहद के साथ किण्वित होता है। लेकिन मीड बीयर नहीं है।

शहद बनाम चीनी

इस बहस में शहद को बढ़त मिल सकती है। इसमें स्वस्थ एंटीऑक्सिडेंट, अमीनो एसिड और विटामिन होते हैं। लेकिन कुछ विशेषज्ञों का कहना है कि शहद के फायदे बहुत कम हैं। इसके अलावा, चीनी के लिए 16 की तुलना में एक चम्मच शहद में 21 कैलोरी होती है। 1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को शहद न दें। इसमें बोटुलिज़्म की मात्रा का पता लगाया जा सकता है जो उन्हें बीमार बना देगा।

क्या हनी मेरी एलर्जी की मदद करेगा?

शहद में पराग होता है, और उसके कारण, कुछ लोग घास के बुखार और अन्य एलर्जी से राहत के लिए स्थानीय शहद खाते हैं। यह विचार समान है कि एलर्जी कैसे काम करती है। लेकिन शहद में पराग के प्रकार शायद ही कभी पराग के प्रकार होते हैं जो लोगों को छींकते हैं या उनकी आंखों को पानी देते हैं। विज्ञान स्पष्ट है: शहद का सेवन मौसमी एलर्जी वाले अधिकांश लोगों की मदद नहीं करेगा।

क्या हनी आपकी मदद कर सकता है?

घावों और जलन के इलाज के लिए शहद का उपयोग सदियों से पारंपरिक चिकित्सा का हिस्सा रहा है। प्राचीन मिस्रियों ने इसे घावों पर इस्तेमाल किया था। इसमें प्राकृतिक यौगिक होते हैं जो बैक्टीरिया से लड़ते हैं, चिकित्सा को बढ़ावा देते हैं, संक्रमण को रोकते हैं और सूजन को कम करते हैं। सुरक्षित होने के लिए, घाव या जलन का इलाज करने से पहले दवा की दुकान से मेडिकल-ग्रेड शहद खरीदें। घाव के गंभीर होने पर हमेशा अपने डॉक्टर से मिलें।

हनी कब तक रखें?

हनी के पास एक अद्भुत शेल्फ लाइफ है। वैज्ञानिकों को मिस्र के मकबरों में शहद के बर्तन मिले जो हजारों साल पुराने थे - और अभी भी खाने के लिए सुरक्षित हैं! इसकी कम नमी, मजबूत एसिड और जीवाणुरोधी यौगिक इसे तब तक खराब करना लगभग असंभव बनाते हैं जब तक कि यह सील नहीं हो जाता। इसे पैंट्री जैसी सूखी, ठंडी जगह पर कसकर बंद जार में रखें। यदि यह क्रिस्टल हो जाता है, तो इसे गर्म पानी के पैन में एक खुले, नॉनप्लास्टिक कंटेनर में डालें, जब तक कि यह फिर से साफ न हो जाए।

रॉयल जेली क्या है?

रॉयल जेली मधुमक्खियों के लिए सुपरफूड है। हर नवजात मधुमक्खी कुछ दिनों के लिए इसे खाती है। लेकिन जब तक वे वयस्क नहीं होते तब तक रानी बनने के लिए मधुमक्खियों को शाही जेली खिलाया जाता है। इसीलिए रानियाँ बड़ी होती हैं और अन्य मधुमक्खियों की तुलना में अधिक समय तक जीवित रहती हैं। कुछ लोग कहते हैं कि शाही जेली भी मनुष्यों के लिए एक सुपरफूड है और गंजेपन से लेकर रजोनिवृत्ति और गठिया तक हर चीज का इलाज कर सकता है। लेकिन शाही जेली के बारे में दावे तथ्य की तुलना में अधिक प्रचारित हैं।

मनुका हनी क्या है?

न्यूजीलैंड में मनुका के पेड़ों के अमृत से बना यह गहरा शहद घाव, जलने और अल्सर के लिए एक लोकप्रिय लोक उपचार है। इसमें एक जीवाणुरोधी यौगिक है जो शहद के बीच अद्वितीय है। यही कारण है कि यह वैज्ञानिकों से ब्याज खींचा है। हाल के अध्ययन घाव और त्वचा रोग को ठीक करने और घातक बैक्टीरिया से लड़ने के लिए मनुका के उपयोग का समर्थन करते हैं। यह कुछ कैंसर के उपचार के रूप में वादे को भी दर्शाता है।

क्या हनी कोल्ड लक्षणों को कम कर सकता है?

आपके माता-पिता किसी चीज़ पर थे जब उन्होंने आपको ठंड के लिए शहद दिया था। अध्ययनों से पता चलता है कि कई प्रसिद्ध सिरप और एलर्जी की गोलियों में दवाओं की तुलना में थोड़ी मात्रा में बच्चों को कम खांसी होती है और बेहतर नींद आती है। बस इसे 1 वर्ष से कम उम्र के किसी भी छोटे व्यक्ति को न दें। यह बोटुलिज़्म का कारण बन सकता है।