क्या डोमिनोज़ की लस-फ्री पिज्जा वास्तव में लस-फ्री है?

जब चाँद आपकी आंख को मारता है, एक बड़ा पिज्जा पाई की तरह, यह अमूर है …

ओह, माफ करना। मैं गाना गाऊँगा कि डीन मार्टिन ट्यून अब। हमारे पास खबर है … मुझे लगता है

इसलिए, डोमिनोज़ पिज्जा ने हाल ही में अपनी 7 मई की घोषणा के साथ सुर्खियों में कहा कि, उपभोक्ता की जरूरतों के जवाब में, यह लगभग सभी 5, 000 स्थानों पर ग्लूटेन फ्री क्रस्ट लॉन्च करेगा अमेरिका भर में, यह ऐन आर्बर, मिशिगन आधारित कंपनी इस तरह के एक उत्पाद की पेशकश करने वाली पहली राष्ट्रीय पिज्जा श्रृंखला है, जो एक छोटे से 10 इंच पिज्जा के रूप में आता है। उनका यूट्यूब वीडियो इस नए क्रस्ट की एक झलक पेश करता है

हम सभी प्रचारों के बारे में उलझन में थे, क्योंकि हम कम से कम एक क्षेत्रीय श्रृंखला के बारे में जानते हैं जो पहले लस मुक्त पिज्जा (लाल ईंट) प्रदान करता है। इसलिए हमने कुछ अन्य बड़ी पिज्जा चेन वेबसाइटों की जांच की ताकि वे कुछ समान पेशकश कर सकें … लेकिन कुछ भी संकेत नहीं दिया कि वे क्या करते हैं। पिज़्ज़ा हट या पिताजी जॉन, या लिटिल कैसर या नोबल रोमन का पिज़्ज़ा नहीं।

तो शायद डोमिनोज़, दुनिया की सबसे बड़ी पिज्जा चेन, यहाँ उपन्यास आटा पका रही है हो सकता है कि पिज्जा इस राष्ट्रीय श्रृंखला में कम से कम नहीं, "अब लस-संवेदी के कब्र-दासता" नहीं होगा। लेकिन फिर हम एक नजदीकी नज़र आए और कुछ तरह की परेशानियों का एहसास हुआ: जाहिर है, यह नई क्रस्ट "हल्के लस संवेदनशीलता" वाले लोगों के लिए ही उपयुक्त है, और इस उत्पाद की घोषणा करते हुए बहुत प्रेस विज्ञप्ति में, एक अस्वीकार्य-स्टाइल नोट है जिसमें कहा गया है कि न तो डोमिनोज़ और नीलल फाउंडेशन फॉर सेलियाक जागरूकता (एनएफसीए) उन लोगों के लिए इस पिज्जा की सलाह देते हैं जो सीलिएक बीमारी के साथ हैं।

ध्यान दें कि भोजन और पेय उद्योग के अन्य बड़े नामों में पहले से ही लूटा मुफ्त विकल्पों की पेशकश करने के लिए कदम उठाया गया है - सबवे, एनहिज़र-बुश, फ्रिटो-ले और पीएफ चांग्स जो कुछ नाम हैं $ 6 में एक स्थान को छीन लिया है 2 अरब (!) ग्लूटेन से बने उत्पादों का उपभोग करने में असमर्थ लोगों के लिए बाजार, प्रोटीन गेहूं, जौ और राई में पाए गए यू.एस. की आबादी में 8% से अधिक लोगों को लस मुक्त करने के लिए कुछ हद तक छूट दी जाती है, ये कंपनियां उन विकल्पों को इन्हें पेशकश करना शुरू करती हैं जिनके पास विकल्प नहीं है।

विडंबना यह है कि डोमिनोज़ की घोषणा का समय मई के नेशनल सेलेकिक जागरूकता माह होने से स्पष्ट रूप से विकसित हुआ था। और डोमिनोज़ ने एनएफसीए से सलाह ली है कि पिज़्ज़ा पिंस फाउंडेशन के सीलिक-मैत्रीपूर्ण मान्यता कार्यक्रम द्वारा बनाए गए मानकों से मिले। यह नहीं था जबकि क्रस्ट "लस मुक्त" के रूप में प्रमाणित है, जहां स्थानों पर पिज्जा बनाया जाता है, यह गारंटी नहीं दे सकता है कि अन्य लस युक्त पिज्जा और रसोईघर के क्षेत्रों में कोई क्रॉस-संदूषण नहीं है।

हम शुरूआत डोमिनोज़ से, खासकर हमारी अपनी एमी से प्रभावित हुए, जो लस असहिष्णुता के साथ रहती है और इससे पहले लिखी गई है कि इस तरह की विकार मधुमेह से ज्यादा बोझ हो सकता है। जब हम पीडब्लूडीएस चट्टानी रक्त शर्करा रोलर कॉस्टर (ए के ए ग्लू-कोस्टर) के बारे में शिकायत करते हैं, तो पिज्जा खाने के बाद हम अनुभव करते हैं, कम से कम हमारे पास इसका आनंद लेने का विकल्प होता है जब हम चाहते हैं सबसे बड़ी पिज्जा श्रृंखलाओं में से एक से लस मुक्त टैग उन लोगों को देने के लिए दिखाई दिया, जिनके साथ लस संवेदनशीलताएं समान पसंद थीं।

लेकिन अगर आपको सीलिएक का निदान किया गया है, तो डोमिनोज़ के पिज्जा को पकड़ने के लिए अभी तक नहीं जा रहा है। जैसा हमने उल्लेख किया है, एक पकड़ है विपणन के बावजूद, नई क्रस्ट वास्तव में ग्लूटेन से पूरी तरह से मुक्त नहीं हो सकता है इसमें कोई गारंटी नहीं है कि यह सुरक्षित है यहां तक ​​कि कंपनी मानती है कि।

तीसरे पक्ष के क्रॉस-संदूषण के अध्ययन के अनुसार एक्सपोज़र का जोखिम "कम" है, और इसलिए डोमिनोज़ का कहना है कि हल्के ग्लूटेन संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए यह एक अच्छा विकल्प है - हालांकि हमें यह नहीं पता कि यह कैसे परिभाषित है एमी का विकार माना जाता है कि उसके डॉक्टरों के मुताबिक "गंभीर गेहूं एलर्जी" है, तो क्या वह सुरक्षित रूप से इसे "नम्र celiac" बनाम किसी को खा सकता है?

डोमिनोज़ के स्टोर्स रसोई के एक अलग क्षेत्र का उपयोग क्यों नहीं करेंगे या यह लस "मुक्त" परत बनाने के दौरान पूरी तरह से नई सामग्री का उपयोग करेंगे? वे एक अकसर किये गए सवाल में समझाते हैं:

"डोमिनोज़ ने एनएफसीए के साथ मिलकर काम किया है और यह स्वीकार किया है कि हमारे वर्तमान परिचालन मॉडल के साथ हम सभी संदेहों से परे नहीं, उन लोगों को आश्वस्त करने के लिए आवश्यक पर्यावरण प्रदान कर सकते हैं कि पूरे पिज्जा 100 प्रतिशत लस मुक्त है Dom आईओओ इस बात की अवास्तविक उम्मीदों को स्थापित नहीं करना चाहता है कि कैसे हमारे दुकानों में ग्लूटेन फ्री क्रस्ट का संचालन किया जाता है। डोमिनोज़ की इस उत्पाद के बारे में ईमानदार और पारदर्शी नहीं होगा और इस उत्पाद को झूठा प्रावधानों के तहत आदेश देने वाले ग्राहक को खतरे से बचाएगा। ग्लूटेन फ्री क्रस्ट डिस्क्लेमर इन स्टोर में, ऑनलाइन, सभी विज्ञापनों में और सभी पिज्जा बक्से पर। "

ज़रूर, मुझे यहां व्यवसाय का फैसला मिलता है। नए क्रस्ट्स का निर्माण करना और आप पिज्जा बनाने के तरीके को बदलना सस्ता नहीं है। और मैं निश्चित तौर पर प्रयास और पारदर्शिता की सराहना करता हूं। लेकिन क्या यह काफी अच्छा है?

मेरे लिए, यह आपके कुत्ते के सामने एक बिस्किट लहराते हुए है और उसे उसे देखकर उसे अपने होंठ चाटना चाहता है, इससे पहले कि आप इलाज ले जाएं और उसे कचरे में टॉस करें क्योंकि एक मौका है यह जहर। अगर संभावना भी है तो स्नैक्स आपके स्कूि को सियासी कर सकता है, और यह चेतावनी स्टोर में बॉक्स पर है, क्या आप अभी भी उन्हें खरीदने के लिए पैसा खर्च करने जा रहे हैं? नहीं, मुझे ऐसा नहीं लगता था।

व्यक्तिगत तौर पर, मैं बहुत भाग्यशाली हूं कि मुझे कोई खाना एलर्जी न हो (जो मुझे पता है) जो कि मेरे भोजन विकल्पों पर प्रभाव डाल सकती हैं इसलिए मुझे यह पता नहीं है कि यह खबर कितनी महत्वपूर्ण है। एनएफसीए राष्ट्रीय सीलियाक जागरूकता संगठन इसका समर्थन करता है। और खबरों की खबरों की मीडिया कहानियों पर टिप्पणियां काफी हद तक सकारात्मक हैं और नए विकल्प के बारे में उत्साहित हैं। तो शायद मैं इस पर बेस बंद हूँ।

लेकिन मैं सोचने में मदद नहीं कर सकता: आप एक पिज्जा बनाते हैं जो जाहिरा तौर पर लाखों राष्ट्रों की मांग में है, लेकिन उनके लिए इसे सुरक्षित करने की गारंटी नहीं है?गंभीरता से? क्या बात है? स्वाभाविक रूप से, डोमिनोज़ पीआर विशेष रूप से छोटे प्रिंट के बारे में मुखर नहीं थे। तो कितने लेबल "लस मुक्त" देख सकते हैं और क्रॉस-संदूषण की संभावनाओं को जानने के बिना, तुरंत कुछ स्लाइस खा सकते हैं? ऐसा लगता है कि यह "संभवतया क्रॉस-दूषित" क्रस्ट प्रदान करने में अधिक स्वास्थ्य जोखिम होता है जो इसे केवल पेशकश नहीं करता।

सीलिएक और डायबिटीज़ के साथ रहने वाले लोगों के लिए इसका क्या अर्थ है, मैं फ्लैगस्टाफ, एरिज़ोना में ज्वेल्स तक पहुंच गया, जो एक पंजीकृत नर्स और लंबे समय से टाइप 1 है, लेकिन एक 10 साल की बेटी को भी माँ दोनों प्रकार 1 का पता चला और सीलिएक रोग लगभग पांच साल पहले।

उसने कहा, "हवा में सभी आटे के साथ और लोगों ने न्यूनतम मजदूरी का भुगतान किया, क्या यह वास्तव में जीएफ होगा? अगर यह साफ हाथों से तैयार हो जाता है, तो अपने स्वयं के ओवन में और सॉस और पनीर में कोई डुप्लिकेट नहीं होता है। एक विकल्प हो सकता है लेकिन मेरी बेटी इतनी संवेदनशील है कि हम वहां नहीं खाएंगे मुझे लगता है कि यह एक वीर प्रयास है, लेकिन लस-संवेदनशील लोगों के लिए अधिक नहीं, सीलिएक नहीं। मधुमेह के साथ, इसका नतीजा सिर्फ एक्सपोजर और पेट नहीं है कुछ हफ्तों तक की सूजन और यह भी रक्त शर्करा बढ़ता है। कुल खींचें, और इसके लायक नहीं है! "

ज्वेल्स और परिवार एरिजोना में पिकासो के जैविक इतालवी रसोई में खाना पसंद करते हैं, जिसमें गेहूं और जीएफ पिज्जा है और सेलाइक स्प्रे एसोसिएशन द्वारा मान्यता प्राप्त है वह कहती है कि स्थानीय पिज़्ज़ा व्यवसाय डोमिनोज़ के लिए एक मॉडल और दूसरों को इन खाद्य विकल्पों को बेहतर तरीके से तैयार करने में सक्षम हो सकता है।

मुझे पता है कि कई अन्य स्थानीय रेस्तरां और चेन अब मेनू विकल्पों की पेशकश कर रहे हैं, जो कि लस मुक्त होने के लिए तैयार हैं शिकागो अपने पिज्जा के लिए प्रसिद्ध है और इसमें कई लस मुक्त पिज्जा जोड़ हैं, जैसा कि न्यूयॉर्क और अन्य बड़े और छोटे स्थानों पर राष्ट्रीय रूप से होता है एनएफसीए आपको जहां कहीं भी हो, लस मुक्त खाद्य और व्यंजनों को खोजने के लिए संसाधन प्रदान करता है।

जेनिफर नॉर्थ, एनएफसीए के वीपी, का कहना है कि सभी पिज्जा रेस्तरां में एक अनोखी चुनौती है; वे जीएफ क्लाइंट बेस की सेवा के लिए आदतों को तोड़ने और बदलना शुरू कर देंगे। उन्हें ये खाना ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है, क्योंकि आटा दो दिनों तक हवा में रह सकता है। कई इतालवी रेस्तरां बार-बार एक ही पास्ता पानी का फिर से इस्तेमाल करते हैं, इसलिए कोलेन्डर्स को सिर्फ जीएफ भोजन के लिए समर्पित होना चाहिए, भले ही अन्य भांजने को तब तक साझा किया जा सके जब तक कि वे ठीक से साफ हो जाएं

तो बस किसी भी आकर्षक वादे के साथ, "मुक्त" होने का दावा करने वाले किसी भी चीज़ पर एक संदिग्ध आंख रखने के लिए शायद सबसे अच्छा है - चाहे वह शक्कर रहित हो (लेकिन कार्ब-भरी हुई!), वसा रहित या कोषेर भी।

राष्ट्रव्यापी पिज्जा के सामने, मुझे लगता है कि यह डोमिनोज़ की पेशकश एक शुरुआत है शायद यह बिल्कुल सही नहीं है अमोर , लेकिन कम से कम एक पारस्परिक आकर्षण है। दोनों डोमिनोज़ और नो-लस पिज्जा प्रेमियों को एक-दूसरे पर कम से कम मुस्कुराते हुए हैं … हम देखेंगे कि रिश्ता यहाँ से कहाँ जाता है!

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