स्वस्थ पाक कला: पेरिला ऑयल

यदि आप मकई के तेल का उपयोग कर रहे हैं, तो आप कई सारे स्वास्थ्यों पर गायब हो सकते हैं लाभ कि अन्य प्रकार के तेल प्रदान कर सकता है पेरिला तेल चीन, भारत, जापान और कोरिया सहित एशिया के कुछ हिस्सों में बढ़ने वाले एक लंबा पौधे से आता है। यह उत्तर अमेरिका में भी बढ़ता है, जहां यह कई अन्य नामों से जाना जाता है, जिसमें बैंगनी टकसाल, चीनी तुलसी और जंगली कोलियस शामिल हैं।

पेरिला तेल का आमतौर पर कोरियाई व्यंजन में उपयोग किया जाता है, और इसे एक सुखाने तेल या ईंधन के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है वनस्पति के भुने हुए बीज से दबाया जाता है, तेल आमतौर पर एक अखरोट के स्वाद के पीछे छोड़ देता है। स्वाद की तुलना में अधिक महत्वपूर्ण, तेल के बहुत अधिक ओमेगा -3 फैटी एसिड सामग्री (50 प्रतिशत फैटी एसिड) की तुलना में अधिकांश अन्य वनस्पति तेलों की तुलना में है। पेरिला तेल में ओमेगा -3 सामग्री अल्फा-लिनेलेनिक एसिड (एएलए) है, जिसे आप फ्लेक्स सेड में पा सकते हैं, अखरोट, सोया, और मछली आधारित तेल जैसे पशु-स्रोतों में कम मात्रा के साथ।

पेरिला ऑइल में भी महत्वपूर्ण ओमेगा -6 और ओमेगा -9 फैटी एसिड होता है। ये पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड आपके स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं - खासकर सामान्य प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज के लिए - और स्मृति से संबंधित स्थितियों में सुधार के लिए जोड़ा गया है

यह एलर्जी के साथ मदद कर सकता है

पेलील्ला तेल कैसे ठीक से मदद करता है? हालिया अध्ययन में पेरिला पत्ती निकालने से संबंधित पिछले अनुसंधान, यह दर्शाता है कि तेल एलर्जी और भड़काऊ प्रतिक्रियाओं के बारे में लाने वाले रसायनों को रोकने में मदद कर सकता है।

एक अन्य अध्ययन में, अस्थमा के लोगों को चार सप्ताह के लिए पीछा किया गया था और पेरला बीज निकालने के लिए यह देखने के लिए कि उनके फेफड़ों के कार्य में सुधार हुआ है या नहीं। परिणाम से पता चला है कि पेरिला तेल में अस्थमा की ओर बढ़ने वाले यौगिकों के उत्पादन को बाधित करके हवा का प्रवाह सुधार सकता है।

पेरिला तेल अन्य प्रकार की स्थितियों को भी रोक और इलाज कर सकता है, जैसे कोलन कैंसर और स्मृति समस्याओं।

पिछले शोध से पता चलता है कि मछली के तेल और कुछ वनस्पति तेल, जिनमें से दोनों बड़ी मात्रा में ओमेगा -3 फैटी एसिड होते हैं, पेट के कैंसर का खतरा कम कर सकते हैं। इसने वैज्ञानिकों को पेरिला तेल की प्रभावशीलता का परीक्षण करने के लिए प्रेरित किया है, जिसमें ओमेगा -3 फैटी एसिड सामग्री भी अधिक है। एक अध्ययन में, परिणामों से पता चला है कि पेलील्ला तेल का लगभग एक छोटा हिस्सा - लगभग 25 प्रतिशत दैनिक वसा का सेवन - बृहदान्त्र कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है।

ओमेगा -3 फैटी एसिड भी बच्चों और वयस्कों में शिक्षा और स्मृति को बेहतर बनाने के लिए व्यापक रूप से जाना जाता है - और ऐसी स्थिति में जैसे मतली और सूरज की रोशनी हालांकि, ऐसे नए अध्ययन हो रहे हैं जिनके पास डेटा हो सकता है जो इन दावों से संघर्ष करते हैं।

पेरिला ऑइल के साथ पाक कला

पूरक आहार के बजाय, इन आहारों को स्वस्थ फैटी एसिड प्राप्त करने का एक बेहतर तरीका भोजन के माध्यम से होता है, और पेरिला तेल के साथ खाना पकाना कोरियाई भोजन पेरिल्ला बीज के तेल का भारी उपयोग करता है और यह विशेष रूप से सॉसिंग सब्जियों के लिए लोकप्रिय है।यह कोरियाई सलाद ड्रेसिंग में एक घटक है, जो उन्हें एक मिट्टी का स्वाद देता है यदि आप पेरिला तेल खरीदना बंद करते हैं, तो बस याद रखें कि इसकी शेल्फ लाइफ अन्य तेलों की तुलना में बहुत कम है - इसे एक वर्ष के भीतर उपयोग करें

तेल के अलावा, खुद को छोड़कर, केकेटीइप कहा जाता है, कोरियाई व्यंजनों में लोकप्रिय हैं। पिकले पेलीला पत्ते, केकेनिप जंगलाजी, एक त्वरित, मसालेदार और टेंगी एपेटाइज़र हैं। पेरिला-युक्त मसाला के लिए, आप सोया सॉस में पेरिला पत्तियों और तिल के पत्तों को उबाल कर सकते हैं, फिर तनाव। पत्तियों को भी फेंक दिया जा सकता है और सूप्स और स्टॉज में पकाया जा सकता है।

अंततः, पेरिला तेल से संबंधित स्वास्थ्य लाभ और एक खाना पकाने के सामान के रूप में इसकी सुखद स्वाद पर विचार करते हुए, इसका उपयोग आपके रोज़ाना आहार के लिए सकारात्मक परिवर्धन होगा।