स्वस्थ भोजन: सभी मशरूम के बारे में

बहुत सारा प्यार

बहुत सारे प्रकार के मशरूम हैं - कम से कम 14, 000 - हालांकि केवल लगभग आधे खाने के लिए ठीक हैं। लेकिन अमेरिका में लगभग सभी मशरूम हम खाते हैं जो सफेद बटन की विविधता है। बाहर शाखा क्यों नहीं? अन्य सामान्य प्रकारों में शामिल हैं सेरेमनी, पोर्टाबेला, मैटेक (इसे लकड़ियों की मुर्गी भी कहा जाता है), शिटेक, एनोकी और सीप। प्रत्येक का अपना अनूठा आकार, स्वाद और बनावट है।

पोषक तत्वों का पावरहाउस

यदि आप एक सभी प्राकृतिक मल्टीविटामिन की तलाश कर रहे हैं, तो पूरक गलियारे को छोड़ दें और कुछ मशरूम उठाएं। उनके कई पोषक तत्वों में से: बी विटामिन - जिसमें पैंटोथेनिक एसिड (बी 5), नियासिन (बी 3), और राइबोफ्लेविन (बी 2) - प्लस कॉपर और सेलेनियम शामिल हैं। मशरूम में प्रोटीन, फाइबर, पोटेशियम, विटामिन डी, कैल्शियम, और भी बहुत कुछ होता है। 90% से अधिक पानी वाले भोजन के लिए बुरा नहीं है।

अन्य स्वास्थ्य लाभ

मशरूम आपके शरीर को ईंधन देने की तुलना में आपके स्वास्थ्य के लिए बहुत कुछ कर सकता है। उनमें जीवाणुरोधी गुण होते हैं। वे कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद कर सकते हैं। वे आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए अच्छे हैं। वे पार्किंसंस रोग, अल्जाइमर रोग, उच्च रक्तचाप और कैंसर को रोकने या उसका इलाज करने में मदद कर सकते हैं।

पोटेशियम-रिच पोर्टाबेलस

यह आपके दिल, मांसपेशियों और नसों के लिए महत्वपूर्ण है। जब आप उन खाद्य पदार्थों के बारे में सोचते हैं जिनमें बहुत अधिक मात्रा में केले या आलू होते हैं, तो यह ध्यान में आता है। लेकिन पोटेशियम सामग्री में मशरूम वहीं हैं। उदाहरण के लिए: एक कप ग्रील्ड, कटा हुआ पोर्टाबेलस - चिकनी ब्राउन या टैन कैप्स के साथ बड़े मशरूम - एक केले के रूप में ज्यादा पोटेशियम होता है।

पोर्सिनिस एंटीऑक्सीडेंट पावर

आप वर्षों से सुन रहे हैं कि एंटीऑक्सिडेंट में फल और सब्जियां अधिक होती हैं। मशरूम दो के उच्चतम खाद्य स्रोत हैं: एर्गोथायोनीन और ग्लूटाथिओन। पोर्सिनी मशरूम इन एंटीऑक्सिडेंट से भरे होते हैं, जिनमें एंटी-एजिंग शक्तियां हो सकती हैं। शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि भविष्य में, पार्किंसंस और अल्जाइमर रोगों में एर्गोथायोनीन और ग्लूटाथियोन का अध्ययन किया जा सकता है।

औषधीय मशरूम

ये विशिष्ट प्रकार नहीं हैं। यह शब्द अक्सर मशरूम पाउडर, पूरक, या स्वास्थ्य प्रयोजनों के लिए उपयोग किए जाने वाले अर्क का वर्णन करने के लिए उपयोग किया जाता है। ये "दवाएं" नहीं हैं जो एक डॉक्टर बताएंगे। शोध अभी भी उसके लिए बहुत जल्दी है। लेकिन दवा के रूप में मशरूम पर अब तक के निष्कर्ष आशाजनक हैं।

घातक कवक के लिए बाहर देखो

जहरीले मशरूम की लगभग 70-80 प्रजातियां हैं। अधिकांश सिर्फ आपको बीमार कर देंगे, लेकिन कुछ आपको मार सकते हैं। इनमें डेथ कैप, घातक डैपरलिंग, स्वर्गदूतों को नष्ट करना, शरद ऋतु की खोपड़ी, और फ्लाई एगारिक (ऊपर) शामिल हैं। जहरीली किस्मों से बचने का सबसे अच्छा तरीका है कि अपने 'शोरूम्स' को किसी विश्वसनीय स्रोत से लेने के बजाय उन्हें जंगल में ले जाएं। और यदि आप उन्हें खुद से उठाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि एक मशरूम विशेषज्ञ आपको ओके देता है।

मशरूम के ज़हर के लक्षण

कहते हैं कि आप एक जंगली मशरूम खाते हैं और फिर आश्चर्य करते हैं कि क्या आपने एक बड़ी गलती की है। तुम कैसे जान सकते हो? विशिष्ट मशरूम विषाक्तता 4 घंटे के भीतर मतली, उल्टी, ऐंठन और दस्त का कारण बनता है। ज्यादातर मामलों में, यदि आप बहुत सारा पानी पीते हैं, तो आप घर पर ही ठीक हो जाएंगे। लेकिन क्योंकि कुछ मशरूम इतने विषैले हो सकते हैं, यदि आपके पास मशरूम विषाक्तता के संकेत हैं, तो अपने डॉक्टर को कॉल करना सबसे अच्छा है।

मशरूम के साथ पतला नीचे

उनके पास जादुई वजन घटाने की शक्तियां नहीं हैं, लेकिन मशरूम आपको कुछ पाउंड बहाने में मदद कर सकते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि वे बहुत सारे व्यंजनों में मांस के लिए एक स्वादिष्ट, लगभग कैलोरी मुक्त विकल्प बनाते हैं। बर्गर लें: 80% लीन ग्राउंड बीफ के आधा पाउंड में लगभग 500 कैलोरी और 30 ग्राम वसा होती है। यदि आप आधे गोमांस का उपयोग करते हैं - और कटा हुआ मशरूम के साथ बर्गर को थोक करें - आपके पास आधे वसा और कैलोरी के साथ एक पैटी होगी।

कम खर्च करो, स्वस्थ खाओ

ग्राउंड बीफ रेड मीट का आनंद लेने के लिए सबसे कम खर्चीले तरीकों में से एक है। लेकिन अगर आप मशरूम को मिश्रण में शामिल करते हैं, तो आप शायद अपने ग्राउंड बीफ़ व्यंजन पर भी कम खर्च करेंगे (और स्वास्थ्य कारक को भी बढ़ावा देंगे)। अनुसंधान से पता चलता है कि आप घर पर टैको रात में 20% बचा सकते हैं यदि आप सभी गोमांस के बजाय 50-50 बीफ़ और मशरूम का उपयोग करते हैं। मशरूम-टू-बीफ अनुपात बढ़ाएं और आप और भी अधिक बचत कर सकते हैं।

मशरूम पकाने के सर्वोत्तम तरीके

मशरूम की भावपूर्ण, दिलकश गुणवत्ता को बाहर निकालने का सबसे अच्छा तरीका है हाई-हीट कुकिंग (सियरिंग या रोस्टिंग)। लेकिन वे अपने एंटीऑक्सिडेंट सामग्री को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका नहीं हैं। एक 2016 के अध्ययन में पाया गया कि माइक्रोवेव और ग्रिलिंग मशरूम को उनकी एंटीऑक्सिडेंट शक्ति को कम किए बिना पकाने का सबसे अच्छा तरीका है।

एक सैंडविच स्विच बनाओ

पोर्टेबेलस को 15-20 मिनट के लिए 350 पर बेक करें और अगली बार बर्गर नाइट रोल के आसपास बीफ़ के लिए उन्हें उप करें। आप इन्हें सैंडविच मीट की जगह भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

कुछ दिलकश स्वाद जोड़ें

पास्ता और सूप जैसे दिलकश व्यंजनों में कटा हुआ अपराधियों को जोड़ें। या उन्हें जैतून के तेल में 10 मिनट के लिए सौते करें, फिर उन्हें अपने सुबह के अंडे - या अंडे की सफेदी - हाथापाई के साथ टॉस करें।

मशरूम पिज़्ज़ा

पोर्टेबेला को अपने पिज्जा क्रस्ट के रूप में परोसें। मशरूम को धो लें और उसके गिल्स को हटा दें। 5-10 मिनट के लिए मफिन पैन में कैप्स को उल्टा रखें। अंदर सॉस फैलाएं और कसा हुआ मोज़ेरेला और अन्य टॉपिंग जैसे जैतून, चेरी टमाटर, या अनानास के साथ कवर करें यदि आप कैसे रोल करते हैं। 5 मिनट तक उबालें, या जब तक पनीर पिघलना शुरू न हो जाए।

बस Saute

मक्खन, जैतून का तेल और चिकन स्टॉक में कटा हुआ मशरूम डालें, जब तक कि वे निविदा न हो जाएं, लगभग 15 मिनट। किसी भी 'shrooms करेंगे, लेकिन एक portabella / सफेद मिश्रण अच्छा है। लहसुन और shallots जैसे ऐड-ऑन का प्रयास करें।