पोषण और स्वस्थ भोजन: सभी एंटीऑक्सिडेंट के बारे में

एंटीऑक्सिडेंट क्या हैं?

वे रसायन होते हैं जो आपके कोशिकाओं में एक प्रक्रिया से लड़ते हैं जिसे ऑक्सीकरण कहा जाता है। मुख्य स्रोत पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ हैं, लेकिन आपका शरीर भी कुछ बनाता है। आप शायद विटामिन सी और ई, बीटा-कैरोटीन और खनिज सेलेनियम और मैंगनीज से परिचित हैं। प्लांट पोषक तत्व और रसायन जैसे फ्लेवोनोइड, फेनोल, पॉलीफेनोल और फाइटोएस्ट्रोजेन भी एंटीऑक्सिडेंट हैं।

एंटीऑक्सिडेंट क्या करते हैं?

हर एक अलग तरह से काम करता है। साथ में वे एक टीम बनाते हैं जो मुक्त कणों से लड़ती है। ये रसायन ऑक्सीकरण प्रक्रिया का कारण बनते हैं जो आपकी कोशिकाओं और उनके अंदर की आनुवंशिक सामग्री को नुकसान पहुंचाते हैं। आपका शरीर फ्री रेडिकल बनाता है क्योंकि यह भोजन, धूप और धुएं, प्रदूषण और शराब जैसे विषाक्त पदार्थों को संसाधित करता है। एंटीऑक्सिडेंट या तो मुक्त कणों को बनने से पहले ही रोक देते हैं या उन्हें तोड़ देते हैं ताकि वे हानिरहित हों।

विटामिन ई

यह एंटीऑक्सिडेंट वसा में संग्रहीत होता है (आप इसे वसा में घुलनशील कहते हैं) सुन सकते हैं। यह मुक्त कणों से लड़ता है जो आपकी कोशिका की दीवारों में वसा पर हमला करते हैं। यह एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को एक ऐसे रूप में बदलने से रोक सकता है जो आपकी धमनियों को सख्त कर सकता है (आपका डॉक्टर इसे ऑक्सीडाइज़ कह सकता है) और हृदय रोग का कारण बन सकता है।

इसे कहाँ प्राप्त करें: साबुत अनाज, वनस्पति तेल (जैतून, सूरजमुखी, कैनोला), नट्स, और हरी पत्तेदार सब्जियां।

विटामिन सी

एस्कॉर्बिक एसिड के रूप में भी जाना जाता है, इसे पानी में संग्रहीत किया जाता है (आप इसे पानी में घुलनशील कह सकते हैं)। यह पेट, फेफड़े और पाचन तंत्र के कैंसर को रोकने में मदद कर सकता है।

इसे कहां प्राप्त करें: हरी सब्जियां, टमाटर, और संतरे और अंगूर जैसे खट्टे फल। कच्चे खाद्य पदार्थ चुनें क्योंकि खाना पकाने से यह नष्ट हो सकता है।

बीटा कैरोटीन

यह वसा में घुलनशील कैरोटीनॉयड है (जो सब्जियों और फलों में पीले, नारंगी और लाल रंग के होते हैं)। आपका शरीर इसे रेटिनॉल में बदल देता है, जो आपको देखने में मदद करता है। यह पूरक रूप में लिया जाने पर खतरनाक हो सकता है, इसलिए जब यह भोजन से आता है तो यह सबसे अच्छा है।

इसे कहाँ प्राप्त करें: फल, अनाज, गाजर, स्क्वैश, पालक, और अन्य हरी सब्जियाँ।

लाइकोपीन

यह कैरोटीनॉयड प्रोस्टेट, फेफड़े और स्तन कैंसर से बचाने में मदद कर सकता है।

इसे कहाँ प्राप्त करें: पकाया और संसाधित टमाटर एक अच्छा और सामान्य स्रोत हैं: अपने पास्ता पर मारिनारा सॉस के बारे में सोचें। टमाटर को गर्म करना आपके शरीर के लिए लाइकोपीन को अवशोषित करना आसान बनाता है। अपने शरीर को इस पोषक तत्व का उपयोग करने में मदद करने के लिए जैतून के तेल की तरह थोड़ा वसा जोड़ें।

सेलेनियम

मिट्टी और पानी में पाया जाने वाला यह खनिज आपके थायराइड के काम में मदद करता है। शोध बताते हैं कि यह कैंसर से बचाव में मदद कर सकता है, विशेषकर फेफड़े, कोलन और प्रोस्टेट से। यदि आप इसे पूरक के रूप में लेते हैं तो बहुत अधिक प्राप्त करना आसान है। यह पाचन समस्याओं, बालों और नाखूनों के नुकसान और यहां तक ​​कि यकृत के सिरोसिस का कारण बन सकता है।

इसे कहाँ प्राप्त करें: अनाज, प्याज, लहसुन, नट्स, सोयाबीन, समुद्री भोजन, मांस, और यकृत।

flavonoids

वैज्ञानिकों को फलों और सब्जियों में पाए जाने वाले इन एंटीऑक्सिडेंट्स में से 4, 000 से अधिक के बारे में पता है। हर पौधे में एक अलग फ्लेवोनोइड संयोजन होता है। वे हृदय रोग, कैंसर, गठिया, उम्र बढ़ने, मोतियाबिंद, स्मृति हानि, स्ट्रोक, सूजन और संक्रमण से बचाने में मदद कर सकते हैं।

उन्हें कहाँ प्राप्त करें: ग्रीन टी, अंगूर, रेड वाइन, सेब, चॉकलेट और जामुन।

ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड

ओमेगा -3 s हृदय रोग, स्ट्रोक, गठिया, मोतियाबिंद और कैंसर से बचाने में मदद करता है। ओमेगा -6 एस एक्जिमा, सोरायसिस, और ऑस्टियोपोरोसिस में सुधार करने में मदद करता है। आपका शरीर इन आवश्यक फैटी एसिड को नहीं बना सकता है, जो सूजन को रोकने में मदद करता है। और अधिकांश अमेरिकियों को अपने आहार में ओमेगा 6 अधिक और ओमेगा 3 बहुत कम मिलता है। कम ओमेगा 6 और अधिक ओमेगा 3 खाना कई के लिए एक अनुशंसित लक्ष्य है। बस इस बात का ध्यान रखें कि एक संतुलित अनुपात ओमेगा -6 से 1 भाग ओमेगा 3 का चार भाग है। पूरक आहार हैं, लेकिन यह बेहतर है जब ये फैटी एसिड भोजन से आते हैं।

उन्हें कहाँ प्राप्त करें:

• ओमेगा -3 एस: सैल्मन, ट्यूना, सार्डिन, अखरोट
• ओमेगा -6 s : वनस्पति तेल, नट, पोल्ट्री

क्या तुम सिर्फ एक गोली नहीं ले सकते?

नहीं। हजारों लोगों के दसियों पर दीर्घकालिक अध्ययन बताते हैं कि गोली के रूप में एंटीऑक्सिडेंट आपके खराब स्वास्थ्य की बाधाओं को कम नहीं करते हैं। जो लोग उन्हें ले गए उन्हें हृदय रोग, कैंसर, और मोतियाबिंद उसी दर पर मिला, जो नहीं किया था। एक अपवाद उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन है। एंटीऑक्सिडेंट की खुराक इस आंख की बीमारी के बाद के चरणों में कुछ लोगों के लिए थोड़ी धीमी हो गई।

क्या फल और सब्जी गुप्त हैं?

की तरह। सब्जियों और फलों में बहुत सारे एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। और यह सच है कि यदि आप उनमें से अधिक खाते हैं, तो आपको किसी भी बीमारी के होने की संभावना कम है। जो स्पष्ट नहीं है वह क्यों है। यह एंटीऑक्सिडेंट हो सकता है, या यह उन खाद्य पदार्थों में अन्य रसायन हो सकता है। यह भी हो सकता है कि जो लोग उन्हें खाते हैं वे समग्र रूप से स्वस्थ जीवन शैली पसंद करते हैं। वैज्ञानिक इस मुद्दे का पता लगाना जारी रखते हैं।

अच्छी वस्तुओं की अधिकता?

आपके द्वारा खाए गए भोजन से बहुत सारे एंटीऑक्सिडेंट प्राप्त करना कठिन है। हालाँकि, ऐसा नहीं है, जो पूरक रूप में हैं। यदि आप धूम्रपान करते हैं तो बहुत अधिक बीटा-कैरोटीन आपके फेफड़ों के कैंसर के खतरे को बढ़ा सकता है। बहुत अधिक विटामिन ई आपको प्रोस्टेट कैंसर होने या स्ट्रोक होने की अधिक संभावना बना सकता है। ये उत्पाद कुछ दवाओं के काम करने के तरीके को भी बदल सकते हैं। अपने डॉक्टर को बताएं कि आप किसी भी दवा के बारे में सुनिश्चित करें कि वे आपकी दवा के रास्ते में नहीं आते हैं।