उच्च फर्कटोज़ कॉर्न सिरप बनाम चीनी

कॉर्न सिरप बनाम चीनी

आप जानते हैं कि जब पहली बार आपकी माँ ने आपकी हेलोवीन कैंडी छिपा दी थी तब से चीनी आपके लिए खराब है। यह पाउंड पर पैक करता है, कोई पोषण का महत्व नहीं देता, और आपके दांतों को सड़ने वाले जीवाणुओं को प्रोत्साहित करता है।

रोग नियंत्रण और रोकथाम के केंद्रों से अध्ययन से पता चलता है कि अमेरिकी पुरुषों ने प्रति दिन लगभग 400 कैलोरी की खपत की है, जबकि महिलाएं 250 से अधिक कैलोरी का उपभोग करती हैं। यू.एस. कृषि विभाग का अनुमान है कि अमेरिकियों ने हर साल करीब 65 पाउंड का चीनी और 65 पौंड उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप (एचएफसीएस) खाते हैं। इसका मतलब है कि औसत वजन और खाने की आदतों की एक अमेरिकी महिला ने हर दो साढ़े साल के दौरान एचएफसीएस में अपना वजन घटाया।

लेकिन चीनी और उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप के बीच अंतर क्या है? और उनमें से एक आपके लिए बेहतर है?

यह क्या है और यह कैसे बनाया जाता है? एचएफ़सीएस क्या है और इसे कैसे बनाया जाता है?

चीनी और एचएफसीएस दोनों ही क्षेत्र में शुरू होते हैं: चीनी के रूप में गन्ना या चीनी चुकंदर, और एचएफसीएस मकई के रूप में एचएफसीएस बनाने के लिए कॉस्टिक सोडा का उपयोग मकई कर्नेल को अपने स्टार्च से घुटने के लिए किया जाता है। नतीजा यह है कि कॉर्न सिरप जिसे आपने पेकन पाइ बनाने में इस्तेमाल किया हो। फिर एंजाइमों को सिरप के शर्करा को सुपर मिठाई फ्राकोस में परिवर्तित करने के लिए पेश किया जाता है। चीनी के विपरीत, आप सुपरमार्केट अलमारियों पर एचएफसीएस कभी नहीं देखेंगे। यह सिर्फ भोजन प्रोसेसर के लिए उपलब्ध है

यह कितना बुरा है? क्या एचएफसीएस आपके लिए बुरा है?

अन्य मीठाओं की तुलना में, एक त्वरित इंटरनेट खोज में एचएफसीएस के तथाकथित खतरों पर दर्जनों लेख पेश होंगे सम्मानित अध्ययन ने यह निष्कर्ष निकाला है कि चीनी और एचएफसीएस खपत के आहार जोखिम आम तौर पर समान होते हैं। एचएफसीएस में कुछ अनूठे गुण हैं जिनके बारे में आपको पता होना चाहिए।

2009 में, एक अध्ययन ने एचएफसीएस से मधुर परीक्षण वाले उत्पादों में से एक तिहाई में पारा का पता लगाया। बुध को कास्टिक सोडा के उत्पादन में जारी किया गया है, जो कर्नेल से कॉर्नस्टार्च को अलग करता है। बुध, जिगर, गुर्दे, मस्तिष्क, और अन्य आंतरिक अंगों को खतरे बनाते हैं। लेखकों ने चेतावनी दी थी कि पारा उच्च स्तर पर विशेष रूप से बच्चों के लिए विषैला हो सकता है।

यह कहां से आता है? यह सब कहाँ से आ रहा है?

1 9 50 से यू.एस. विभाग के कृषि विभाग के मुताबिक, हमारे भोजन में मकई के मिठासों ने अट्ठार किया है। आप इसे पढ़ते हैं: 60 साल पहले हमारे आहार की तुलना में आज हम आठ गुना ज्यादा भोजन स्वीटनर प्राप्त करते हैं पर क्यों?

एचएफसीएस सस्ती और उपयोग में आसान है। जबकि गन्ने में गर्म जलवायु की आवश्यकता होती है, मकई को लगभग कहीं भी उगाया जा सकता है। यह एचएफसी उत्पादन करने के लिए सस्ता बनाता है सभी तीन चीनी फसलों को यू.एस. सरकार द्वारा सब्सिडी दी गई है। एचएफसीएस का तरल रूप भी परिवहन के लिए सस्ता बनाता है, क्योंकि यह दानेदार चीनी की तुलना में कम नुकसान के साथ ट्रकों में पाइप किया जा सकता हैयह तरल राज्य चीनी से भी अन्य अवयवों के साथ मिश्रण करने में आसान बनाता है।

संयुक्त राज्य अमेरिका में बेचा जाने वाले ज्यादातर राष्ट्रीय ब्रांड सोडा में एचएफसीएस शामिल हैं यह अनाज, पटाखे और आइसक्रीम का भी एक आम घटक है। स्वस्थ लगने वाली पूरी गेहूं की ब्रेड कभी-कभी स्वीटनर होते हैं। मसालों, विशेषकर केचप में, एचएफ़सीएस होते हैं, जैसे कुछ डिब्बाबंद सूप। सलाद ड्रेसिंग, जमे हुए रात्रिभोज और पिज़्ज़ा में एचएफसीएस की तलाश करें।

अपने शुगर्स को जानें शर्करा के विभिन्न प्रकार

एचएफसीएस खाद्य निर्माताओं के साथ इतना लोकप्रिय हो गया है कि चीनी के कुछ तैयार खाद्य पदार्थों की पहचान करना लगभग आसान है इसके अतिरिक्त, गन्ने या चीनी चुक़ंदर से एचएफसीएस और चीनी कभी-कभी एक ही भोजन में इस्तेमाल किया जाता है।

कई प्रकार के आहार चीनी हैं सबसे आम ग्लूकोज है फ्रक्ट्रोज ज्यादातर फलों में प्रतीत होता है, जबकि लैक्टोज और गैलेक्टोज ज्यादातर दूध और डेयरी उत्पादों में पाए जाते हैं। सुक्रोज, इस बीच, हम जो तालिका की चीनी में मिलते हैं, और वह ऐसा प्रपत्र है जो पोषण लेबल आमतौर पर "चीनी के रूप में सूचीबद्ध करते हैं "सुक्रोज 50 प्रतिशत ग्लूकोज और 50 प्रतिशत फ्रुक्टोस से बना है, जबकि एचएफसीएस 42 प्रतिशत फ्रुक्टोस (एचएफसीएस के साथ खाद्य पदार्थों में) या 55 प्रतिशत फ्रक्टोस (शीतल पेय में) से बना है, शेष ग्लूकोज और पानी के साथ।

असली चीनी कहां है? अंतर कैसे बताने के लिए

चीनी और उन उत्पादों के बीच के अंतर को बताने का सबसे आसान तरीका एचएफसीएस उत्पाद लेबल और सामग्री का एक शौकीन पाठक बनना है।

कुल कार्बोहाइड्रेट सामग्री के हिस्से के रूप में पोषण लैब समूह शर्करा एक तरफ, सामग्री की सूची बताती है कि ये शर्करा कहां से आता है। ग्लूकोज, सुक्रोज़, फ्रुक्टोस, लैक्टोस, गैलेक्टोज़, माल्टोस और डिसाकार्फेड सभी प्रकार के चीनी हैं।

हालांकि एचएफसीएस को आम तौर पर पोषण लेबल्स पर लेबल किया जाता है, तो आप यह भी समझ सकते हैं कि क्या उत्पाद एक "शुद्ध कार्बोहाइड्रेट" और "कुल शर्करा" संख्या देख रहा है यदि आइटम एक शुद्ध चीनी खाना है (जैसे सिरप )। यदि "शर्करा" की गणना कम है, तो अंतर शायद एचएफसीएस है

सभी प्रोसेस किए गए खाद्य पदार्थ आपके लिए खराब नहीं होते हैं, लेकिन आपको निश्चित रूप से अवगत होना चाहिए कि एचएफसीएस सहित कई मिठास होते हैं, और उन खाली कैलोरी आपको कम स्वस्थ होने तक जोड़ते हैं क्या चीनी या एचएफ़सीएस, आपको हमेशा कितने मीठा बनाने वाले के लिए एक सीमा निर्धारित करना चाहिए।