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विषयसूची:
- अनुसंधान क्या कहते हैं
- मधुमेह के लोग हृदय रोग और स्ट्रोक के लिए एक बढ़ता जोखिम है। मधुमेह अक्सर एचडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स उठाता है। मधुमेह वाले लोगों को कोलेस्ट्रॉल को चेक में रखने के लिए यह महत्वपूर्ण है।
- प्याज पर अधिकतर शोध कच्चे प्याज या केंद्रित प्याज के अर्क का उपयोग कर किया गया है।यह स्पष्ट नहीं है कि कैसे प्याज में पोषक तत्वों को प्रभावित किया जाता है जब प्याज उच्च गर्मी से पकाया जाता है
- जब पोषण की बात आती है, तो सभी प्याज समान नहीं बनाए जाते हैं। जर्नल ऑफ़ एग्रीकल्चर और फूड कैमिस्ट्री में प्रकाशित एक अध्ययन में प्याज की 10 किस्मों के पोषक तत्व मूल्य की तुलना में। जांच की गई किस्मों में, उथले में सबसे ऊपरी फीनॉलिक सामग्री और एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि शामिल थी। पश्चिमी पीले प्याज उच्चतम flavonoid सामग्री के लिए सूची में सबसे ऊपर है।
- थोड़ी मात्रा में भस्म होने पर ज्यादातर लोग अच्छी तरह प्याज सहन करते हैं दुर्लभ हालांकि, कुछ लोगों को प्याज पर एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है। कुछ दवाएं प्याज के साथ भी बातचीत कर सकती हैं यदि आप निम्न में से किसी भी दवाइयाँ लेते हैं तो आपको सावधानी बरतनी चाहिए:
- प्याज की खुराक एक विकल्प हो सकता है यदि आप प्याज का स्वाद या गंध खड़े नहीं कर सकते हैं प्याज निकालने का एक मानक खुराक अभी तक स्थापित नहीं हुआ है। ठेठ भोजन की मात्रा से अधिक खुराक में प्याज लेना तब तक सलाह नहीं दी जाती है जब तक कि आपके डॉक्टर की देखरेख में नहीं। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि आप विश्वसनीय स्रोतों से प्याज की खुराक खरीदते हैं और लेबल के निर्देशों का पालन करते हैं।
- सैंडविच
जोड़ना कुछ ज्यादा सॉटेड प्याज आपके मारीनार सॉस में या कुछ प्याज वाले प्याज को अपने सलाद में जोड़ने से आपकी कोलेस्ट्रॉल कम हो जाती है? शायद।
प्याज अपने व्यंजनों के लिए जाना जाता है, लेकिन वे आपके स्वास्थ्य को भी लाभान्वित कर सकते हैं। अनुसंधान इंगित करता है कि प्याज कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार करने में भी मदद मिल सकती है।
अनुसंधान क्या कहते हैं
प्याज स्वाद में मजबूत हैं और फ्लेवोनोइड नामक पॉलीफेनॉय यौगिकों में उच्च है। Flavonoids हो सकता है:
एक अध्ययन में, प्याज में फ्लेवोनोइड्स ने हृदय-संबंधी रोग के खतरे में कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल), या "खराब" कोलेस्ट्रॉल को मोटापे लोगों में कम कर दिया। शोधकर्ताओं ने इसे विशिष्ट फ्लेवोनोइड क्व्वेट्सटीन, एक एंटीऑक्सीडेंट को प्याज और अन्य फलों और सब्जियों में पाया। उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एचडीएल), या "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल, स्तर प्रभावित नहीं थे।
प्याज, मधुमेह, और कोलेस्ट्रॉल
मधुमेह के लोग हृदय रोग और स्ट्रोक के लिए एक बढ़ता जोखिम है। मधुमेह अक्सर एचडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स उठाता है। मधुमेह वाले लोगों को कोलेस्ट्रॉल को चेक में रखने के लिए यह महत्वपूर्ण है।
एक अध्ययन ने मधुमेह दवा के मेटफॉर्मिन (ग्लुमेत्ज़ा, ग्लूकोजेज, फॉटामेट, रीमेट) और प्याज निकालने के संयोजन के प्रभावों की जांच की। मधुमेह के साथ चूहे इस संयोजन को दिया गया था। शोधकर्ताओं ने रक्त ग्लूकोज और कुल कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कमी देखी। उत्साहजनक परिणामों के बावजूद, शोधकर्ताओं को अनिश्चित हैं कि प्याज निकालने से कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है और मधुमेह के बिना चूहों में भूख और भोजन क्यों बढ़ रहा है। कई अध्ययनों ने पशुओं में कोलेस्ट्रॉल पर प्याज के प्रभावों की जांच भी की है। मनुष्यों में सीमित अध्ययन किया गया है अधिक शोध की आवश्यकता है
कच्चे बनाम पकाया
प्याज पर अधिकतर शोध कच्चे प्याज या केंद्रित प्याज के अर्क का उपयोग कर किया गया है।यह स्पष्ट नहीं है कि कैसे प्याज में पोषक तत्वों को प्रभावित किया जाता है जब प्याज उच्च गर्मी से पकाया जाता है
जब प्याज बढ़ता है तो क्व्वेट्सटीन के स्तर में बदलाव नहीं किया जाता है। इसके बजाय, यह एंटीऑक्सीडेंट को खाना पकाने के पानी या अन्य तरल में स्थानांतरित किया जाता है। नतीजतन, कच्चे प्याज का सेवन करना सबसे अच्छा हो सकता है, उन्हें तरल पदार्थ में पकाना, या कम गर्मी के ऊपर सॉस कर सकते हैं।
फ्लेवोनोइड एक प्याज की बाहरी परतों में सबसे अधिक है संभव के रूप में कई पोषक तत्वों को बनाए रखने के लिए, सावधान रहें कि प्याज की पतली, काग़ज़ी परत छीलकर इसकी मांसल परतों को बरकरार रखें।
पोषण
जब पोषण की बात आती है, तो सभी प्याज समान नहीं बनाए जाते हैं। जर्नल ऑफ़ एग्रीकल्चर और फूड कैमिस्ट्री में प्रकाशित एक अध्ययन में प्याज की 10 किस्मों के पोषक तत्व मूल्य की तुलना में। जांच की गई किस्मों में, उथले में सबसे ऊपरी फीनॉलिक सामग्री और एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि शामिल थी। पश्चिमी पीले प्याज उच्चतम flavonoid सामग्री के लिए सूची में सबसे ऊपर है।
सावधानियां
थोड़ी मात्रा में भस्म होने पर ज्यादातर लोग अच्छी तरह प्याज सहन करते हैं दुर्लभ हालांकि, कुछ लोगों को प्याज पर एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है। कुछ दवाएं प्याज के साथ भी बातचीत कर सकती हैं यदि आप निम्न में से किसी भी दवाइयाँ लेते हैं तो आपको सावधानी बरतनी चाहिए:
एस्पिरिन
- लिथियम
- एंटीबायटीज़ दवाएं
- एंटीकायगुलेंट या एंटीप्लेटलेट दवाएं
- दवाएं जो जिगर को प्रभावित करती हैं, जैसे कि एसिटामिनोफेन, क्लोरोजॉक्साज़ोन, इथनॉल, थियोफिलाइन, और कुछ एनेस्थेटिक्स
- यदि आप नियमित रूप से इन दवाओं में से किसी एक लेते हैं तो अपने डॉक्टर से बात करें।
खुराक
प्याज की खुराक एक विकल्प हो सकता है यदि आप प्याज का स्वाद या गंध खड़े नहीं कर सकते हैं प्याज निकालने का एक मानक खुराक अभी तक स्थापित नहीं हुआ है। ठेठ भोजन की मात्रा से अधिक खुराक में प्याज लेना तब तक सलाह नहीं दी जाती है जब तक कि आपके डॉक्टर की देखरेख में नहीं। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि आप विश्वसनीय स्रोतों से प्याज की खुराक खरीदते हैं और लेबल के निर्देशों का पालन करते हैं।
टेकऑए < अनुसंधान इंगित करता है कि प्याज कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद मिल सकती है। हालांकि अधिक अध्ययन की आवश्यकता है, हालांकि, पता लगाने के लिए वास्तव में प्याज कोलेस्ट्रॉल के चयापचय को कैसे प्रभावित करते हैं। इस बीच, प्याज को अपने आहार में शामिल करना आसान है निम्नलिखित में से किसी से उन्हें जोड़ने का प्रयास करें:
सैंडविच
कैसोलो
- सलाद
- सूप
- चटनी
- भून हलचल
- साल्सास
- करी
- अगली बार जब आप काट लें एक प्याज, अपने आँसू के माध्यम से मुस्कान, क्योंकि आप अपने स्वास्थ्य के लिए सकारात्मक कुछ कर रहे होंगे
- कुछ स्वस्थ प्याज व्यंजनों की खोज की जा रही है? अपने अगले पिछवाड़े बारबेक्यू के लिए हेल्थलाइन के ग्रील्ड प्याज का सलाद बनाओ, या ओट्स और प्याज के उत्तराप के लिए इस दक्षिण भारतीय नुस्खा की कोशिश करें।
