खाद्य और स्वास्थ्य: कच्चे खाद्य खतरे

सुशी

दुबली मछली, सब्जियां और एवोकैडो के साथ बनाया गया, सुशी विटामिन और ओमेगा -3 फैटी एसिड प्राप्त करने का एक अच्छा तरीका हो सकता है। लेकिन सुशी में अनीसाकिसिस जैसे बैक्टीरिया और परजीवी हो सकते हैं, जिससे उल्टी, दस्त और पेट दर्द हो सकता है।

छोटे बच्चे, जो महिलाएं गर्भवती हैं या स्तनपान करवाती हैं, और प्रतिरक्षा संबंधी समस्या वाले लोगों को कच्ची या अधपकी मछली छोड़नी चाहिए। हर किसी को मछली से बचना चाहिए जो पारा में उच्च हो सकता है, जैसे कि स्वोर्डफ़िश, बिगेय टूना और शार्क।

सुअर का मांस

कच्चे या अधपके सूअर के मांस में साल्मोनेला, ई। कोलाई और लिस्टेरिया जैसे बैक्टीरिया हो सकते हैं। आप सूअर का मांस खाने से बीमार हो सकते हैं, जो पर्याप्त पकाया नहीं गया है या कच्चे पोर्क को छूने वाले बोर्डों, काउंटरटॉप्स या बर्तनों को काटने से। पोर्क को कम से कम 145 डिग्री एफ तक पकाया जाना है, फिर इसे सेवा करने से पहले कम से कम 3 मिनट के लिए आराम करने की अनुमति दी गई है।

कस्तूरी

वे जहां रहते हैं, वहां पानी से वायरस और बैक्टीरिया ले जा सकते हैं। यदि वे अच्छी तरह से पके नहीं हैं, तो वे उन लोगों को संक्रमित कर सकते हैं जो उन्हें खाते हैं। ओएस्टर वाइब्रोसिस नामक संक्रमण फैला सकता है, जो आपको बहुत बीमार कर सकता है। वे हेपेटाइटिस ए भी फैला सकते हैं, एक वायरस जो जिगर की बीमारी का कारण बनता है। खाने से पहले पूरी तरह से सीप को पका लें।

सेविचे

Ceviche कच्चे समुद्री भोजन में नींबू या नींबू का रस होता है। सुशी की तरह, यह एक मौका है जिसमें बैक्टीरिया और परजीवी हो सकते हैं जो भोजन की विषाक्तता का कारण बन सकते हैं। अंडरकुकड या कच्ची मछली छोड़ें, खासकर यदि आप एक उच्च जोखिम वाले समूह में हैं, जैसे कि आप गर्भवती हैं, नर्सिंग हैं, या प्रतिरक्षा संबंधी समस्याएं हैं। 145 एफ के लिए समुद्री भोजन पकाना। बचे हुए समुद्री भोजन को 165 एफ तक ले जाना चाहिए।

मांस टार्टारे

यह ठीक है अगर आपको अपना मांस अच्छी तरह से पसंद नहीं है, लेकिन अन्य चरम पर जाना सुरक्षित नहीं है। स्टेक या चिकन टारटारे को बिना पकाए मांस खाया जाता है। कच्चे मांस और मुर्गी भोजन विषाक्तता का सबसे अधिक कारण हैं। ई। कोली से साल्मोनेला में सभी प्रकार के बैक्टीरिया हो सकते हैं, जो आपको बहुत बीमार कर सकते हैं। सुरक्षित रहने के लिए, सुनिश्चित करें कि मीट ठीक से पकाया गया हो।

कच्चे अंडे

ताजा अंडे साल्मोनेला ले जा सकते हैं, जिससे फूड पॉइजनिंग हो सकती है। बीमार होने से बचने का सबसे अच्छा तरीका यह सुनिश्चित करना है कि आप अंडे को तब तक पकाएं जब तक कि सफेद और जर्दी दृढ़ न हो जाएं। अंडे या उन खाद्य पदार्थों को फ्रिज करें, जिन्हें पकाने के तुरंत बाद आपके पास अंडे होते हैं। ऐसे व्यंजनों के लिए जो कच्चे अंडों के लिए कहते हैं, जैसे सीज़र ड्रेसिंग या हॉलैंडाइज़ सॉस, केवल पाश्चुरीकृत अंडे का उपयोग करें।

आटा और आटा

जब आप कुकीज़ बनाते हैं, तो बल्लेबाज का स्वाद लेना आपको लुभावना लग सकता है, लेकिन बिना पके आटे से कुछ भी आपको बीमार कर सकता है। आटे में ई कोलाई जैसे बैक्टीरिया हो सकते हैं। कच्चे आटे या बैटर का स्वाद न लें, और ऐसे खाद्य पदार्थों में आटा न मिलाएं जो पकाए नहीं जाएंगे। बच्चों को आटा या आटा के साथ नहीं खेलना चाहिए।

जब आप आटे का उपयोग किया जाता है, तो अपने हाथों को अच्छी तरह से धोना न भूलें।

कच्चा आलू

आप एक आलू के साथ क्या करते हैं जो हरा हो गया है? एक आलू के हरे भाग में सोलनिन, एक कड़वा पदार्थ होता है जो आपको बीमार कर सकता है। इससे दस्त, बुखार, सिरदर्द और उल्टी हो सकती है। आंखों के साथ-साथ उस हरे हिस्से को काट लें और उन्हें तैयार करने से पहले अपने आलू को धो लें। एक बार जब आप शुरू करते हैं, तो उन्हें पूरी तरह से पकाएं और कभी भी उन्हें कच्चा न खाएं।

राज़में

चार या पांच कच्ची किडनी के रूप में कुछ भी खाने से आप बहुत बीमार हो सकते हैं। सेम - विशेष रूप से लाल वाले - एक प्रोटीन होता है जिसे बीन लेक्टिन या PHA कहा जाता है। यह आमतौर पर खाना पकाने के दौरान नष्ट हो जाता है। कम से कम 5 घंटे के लिए अपनी कच्ची किडनी भिगोएँ, उन्हें सूखा दें, फिर उन्हें कम से कम 30 मिनट तक उबालें।

धीमी कुकर का उपयोग न करें। यह विष को मारने के लिए फलियों को पर्याप्त गर्म नहीं करेगा।

डिब्बाबंद फलियाँ सुरक्षित हैं। वे पहले ही पक चुके हैं।

लाइमा बीन्स

जहर साइनाइड स्वाभाविक रूप से लिमा बीन्स सहित कुछ खाद्य पदार्थों और पौधों में होता है। अमेरिका में बेचे जाने वाले प्याज में बहुत कम साइनाइड होता है। (आपको वास्तव में बीमार होने के लिए वजन वाले प्रत्येक पाउंड के लिए लगभग एक पाउंड लिमा बीन्स खाने होंगे।) जंगली लिमा बीन्स में बहुत अधिक साइनाइड हो सकता है। सुरक्षित होने के लिए, अपने लिमा बीन्स को रात भर भिगोएँ, फिर उन्हें खाने से कम से कम 2 घंटे पहले उबाल लें।

तीता बादाम

लिमा बीन्स की तरह, कड़वे बादाम में भी साइनाइड होता है। उनमें से सिर्फ एक मुट्ठी खाने से आप बीमार हो सकते हैं। कड़वे बादाम अमेरिका में बेचे जाने वाले नहीं हैं। दुकानों में मिलने वाले बादाम मीठे बादाम हैं, जो खाने के लिए सुरक्षित हैं।

जंगली मशरूम

कुछ जंगली मशरूम में एगारिटिन और अमाटॉक्सिन जैसे टॉक्सिन होते हैं। ये यौगिक आपके जिगर को नुकसान पहुंचा सकते हैं और स्वास्थ्य संबंधी अन्य गंभीर समस्याओं का कारण बन सकते हैं। यहां तक ​​कि कच्चे मशरूम या खराब हुए मशरूम, जिनमें ये टॉक्सिन्स नहीं होते हैं, उल्टी, दस्त और पेट दर्द जैसी चीजें पैदा कर सकते हैं, अगर आप इन्हें खाने से पहले स्क्रब नहीं करते हैं।

तारो

यह केवल पका हुआ खाना चाहिए। कच्चे तारो में ऑक्सलेट्स नामक यौगिक होते हैं जो आपके होंठ, मुंह और गले में सूजन और जलन पैदा कर सकते हैं। कुकिंग टैरो - विशेष रूप से दूध के साथ - इन विषाक्त पदार्थों के प्रभाव को कम करने में मदद करता है।

अरेंडी के बीज

यदि आप अरंडी की फलियों को चबाते और निगलते हैं, तो आप रिसीन नामक जहर के संपर्क में आ सकते हैं। बस इसका एक छोटा सा हिस्सा घातक हो सकता है। यदि बस बीज निगल लिया है और चबाया नहीं है, तो एक मौका है कि आपका शरीर रिकिन में नहीं ले जाएगा।

कसावा

कड़वे बादाम और लिमा बीन्स की तरह, कच्चे कसावा में सायनाइड के निशान होते हैं। यदि जड़ों को छीलकर अच्छी तरह से पकाया जाता है, तो वे खाने के लिए सुरक्षित हैं। लेकिन अगर उन्हें कच्चा या अधपका खाया जाता है, तो वे दस्त, पेट दर्द और उल्टी जैसी चीजें पैदा कर सकते हैं।

Rhubarb पत्तियां

रुबर्ब के मांसल, अजवाइन की तरह के डंठल अक्सर पाई बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं और खाने के लिए सुरक्षित होते हैं। लेकिन पौधे की पत्तियों में ऑक्सालिक एसिड होता है, एक जहरीला यौगिक होता है। इन्हें खाने से आपके मुंह में जलन, सांस लेने में परेशानी, दस्त और पेट दर्द हो सकता है।