खमीर निकालें मेरे लिए बुरा है? खमीर निकालने के लिए रोटी और बीयर बनाने के लिए इस्तेमाल किए गए एक ही खमीर से बने खाद्य स्वाद बनाने का तरीका है।

यह स्वादिष्ट स्वाद के लिए सोया सॉस और पनीर जैसे कुछ खाद्य पदार्थों में भी जोड़ा गया है। वे जो स्वाद पैदा करते हैं उन्हें कभी-कभी "उमामी" कहा जाता है "

खमीर निकालने भी डिब्बाबंद सूप और स्टॉज, फ्रोजन डिनर और नमकीन स्नैक्स में पाया जाता है। ब्रिटेन और ऑस्ट्रेलिया में, आप इसे सैंडविच के प्रसार के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं - कभी भी मार्मिट या वेजीमाइट के बारे में सुना है?

लेकिन क्या आपके लिए खमीर निकालने अच्छा है? पता लगाने के लिए पढ़ें।

यह कैसे बना है?

खमीर निकालने के लिए गर्म वातावरण में खमीर को खमीर जोड़कर बनाया जाता है जैसे खमीर फैलता है, इसकी कोशिकाओं की दीवारें नरम होती हैं। तब यह मिश्रण एक अपकेंद्रित्र में घूमता है और ढीले हुए सेल की दीवारों को दूर ले जाती है।

दो प्रकार के खमीर निकालने, ऑटोलिज्ड और हाइड्रोलाइज़्ड हैं। दोनों में, सेल की दीवारें खारिज कर दी जाती हैं और सेल की सामग्री एकत्रित होती है।

आटोलीज़ेड खमीर में, खमीर में पाया गया एंजाइम का उपयोग प्रोटीनों को तोड़ने के लिए किया जाता है हाइड्रोलाइज्ड खमीर में, इन एंजाइमों को खमीर में जोड़ दिया जाता है। खमीर अर्क एक मोटी जेल के रूप में या एक नम पाउडर के रूप में पाया जा सकता है।

मैं लेबल पर इसे कैसे देखूं?

अधिकांश निर्माताओं खमीर निकालने के उपयोग में अग्रिम हैं, इसे खाने के लेबल के समान ही सूचीबद्ध करते हैं। कभी-कभी, "प्राकृतिक स्वाद" या "एडिटिव्स" का अर्थ भी खमीर निकालने का उपयोग किया जा सकता है।

खमीर निकालने में ग्लूटामेट होते हैं, जो कि कई खाद्य पदार्थों में स्वाभाविक रूप से पाए जाने वाले एमिनो एसिड के रूप हैं। वे कभी-कभी निकाले जाते हैं और तैयार भोजन के लिए additives के रूप में उपयोग किया जाता है। यह उत्पाद सामान्यतः मोनोसोडियम ग्लूटामेट (एमएसजी) के रूप में जाना जाता है। खमीर निकालने में स्वाभाविक रूप से होने वाले ग्लूटामेट होते हैं, लेकिन जितना एमएसजी नहीं है

खाद्य पदार्थों में खमीर निकालने और एमएसजी के बीच मुख्य अंतर स्वाद तक आता है एमएसजी में स्वाद नहीं है इसके बजाय, यह एक स्वाद बढ़ाने के रूप में कार्य करता है, जैसे नमक। खमीर निकालने खाद्य पदार्थों के स्वाद को कहते हैं, जैसे मसाला।

यू.एस. फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) के उत्पादों की आवश्यकता होती है, जो एमएसजी को लेबल पर बताते हैं। खमीर निकालने वाले खाद्य पदार्थों को निर्दिष्ट करने की आवश्यकता नहीं है कि वे एमएसजी हैं हालांकि, वे दावा नहीं कर सकते हैं कि "कोई एमएसजी नहीं है "

क्या यह मेरे लिए बुरा हो सकता है?

चूंकि खमीर निकालने सोडियम में बहुत अधिक है, विनिर्माण खाद्य पदार्थों को तैयार करने में ज्यादा नहीं जोड़ता - सैंडविच फैलता में भी। भोजन में जो छोटी मात्रा में जोड़ा जाता है, उनके सोडियम सामग्री में काफी बदलाव नहीं होता है हालांकि, यदि आप रक्तचाप की समस्या है या सोडियम को सीमित करने के लिए किसी अन्य कारण से आप खमीर निकालने से बचना चाहते हैं

जब लोग ग्लूटामेट्स या एमएसजी खाते हैं तो कुछ लोग त्वचा और सिरदर्द के हल्के फ्लशिंग का अनुभव करते हैं हालांकि, चिकित्सा समुदाय ने यह स्थापित नहीं किया है कि ग्लूटामेट्स के लिए एलर्जी के रूप में ऐसी चीज है चूंकि खमीर निकालने की इतनी छोटी मात्रा का उपयोग किया जाता है, इसलिए प्रतिक्रिया पैदा करने के लिए पर्याप्त मात्रा में खा जाना मुश्किल होगा।

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क्या यह मेरे लिए अच्छा होगा?

खमीर निकालने बी विटामिन में बहुत अधिक है, इसलिए ये इन विटामिनों का एक सस्ता स्रोत है यह गर्भवती महिलाओं या दुर्भावनापूर्ण स्थितियों वाले लोगों के लिए अच्छी खबर है जो उन्हें अधिक विटामिन बी की आवश्यकता होती है।

यदि आपके पास भोजन एलर्जी या संवेदनशीलता है, तो आप निश्चित रूप से अपने खाने के बारे में सावधान रहना चाहते हैं। खमीर निकालने ज्यादातर लोगों के लिए बुरा नहीं है यदि आप खमीर निकालने जैसे अतिरिक्त सामग्री से बचना चाहते हैं, तो तैयार और पैकेज्ड खाद्य पदार्थों की खपत को सीमित करें। अधिक ताजे खाद्य पदार्थ खरीदने की कोशिश करें और उन्हें स्वयं तैयार करें