भोजन और हमारे दिमाग

हमारा दिमाग स्पष्ट रूप से भोजन से प्यार करने के लिए कठिन-वायर्ड है कई सालों के लिए, वैज्ञानिक, रहस्य को सुलझाने की कोशिश कर रहे हैं कि हम ताजा बेक्ड चॉकलेट चिप कुकीज़ पर सभी GA-GA क्यों जाते हैं, उदाहरण के लिए। यदि हम समझ सकते हैं - और यहां तक ​​कि नियंत्रण - भूख के तंत्रिका विज्ञान, बस सोचें कि मोटापा का मुकाबला करने के लिए क्या होगा, और मधुमेह के साथ रहने के लिए!

मैं इसे ऊपर लाता हूं क्योंकि पिछले महीने की वार्षिक एडीए सम्मेलन के बाद से यह मेरे दिमाग में रहा है, जहां मैं दुर्भाग्य से विषय पर तीन वार्ताएं खो चुका हूं: "इमेजिंग फ्लेवर्स," "मस्तिष्क का प्रतिनिधित्व स्वाद और अन्य खाद्य धारणाएं , "और" इमेजिंग द फूड-सिकिंग 'ब्रेन। " मैं या तो सामग्री की समीक्षा करने में सक्षम नहीं था, क्योंकि एडीए तथ्य के बाद वेबस्टेस तक लागत रहित प्रेस की अनुमति नहीं देता है डेर्न। लेकिन जो कुछ मैं बता सकता हूं, शोधकर्ता अभी भी ऐसे प्रश्नों के बारे में गले लगाते हैं, "मस्तिष्क में रक्त के प्रवाह के स्तर का वास्तव में क्या होता है, जहां न्यूरॉन्स सक्रिय होते हैं जब आप गंध या स्वाद लेते हैं?"

और अब, इसमें कुछ महान नए लोकप्रिय विज्ञान हैं, जो हमें इसके बारे में सब कुछ समझने में मदद करें: एफडीए के पूर्व आयुक्त डॉ। डेविड ए। केसलर की एक नई पुस्तक "द एंड ऑफ अफीरेटिंग: कंट्रोल ऑफ लालची अमेरिकी भूख, "जो अमेरिकी खाद्य उद्योग और हमारे प्राकृतिक खाद्य वरीयताओं का उनका शोषण लेता है।

लेखक ने स्वयं को प्रयोग करने से शुरू किया, यह समझने की कोशिश की कि चॉकलेट चिप कुकी को उस पर इतना अधिकार क्यों होना चाहिए

NY टाइम्स के अनुसार , केसलर ने निष्कर्ष पर पहुंचा कि हम आम तौर पर "वातानुकूलित अतिसंवेदनशीलता" से पीड़ित हैं - इच्छाशक्ति की कमी नहीं बल्कि बल्कि एक "पुरानी जैविक चुनौती "हमें चारों ओर से घेरे हुए अतिसंवेदनशील खाद्य वातावरण के द्वारा और अधिक कठिन बना दिया

समझाने लगता है निश्चित रूप से हम इस देश में चमकदार विज्ञापन और बड़े आकार के हिस्सों के एक हमले से परीक्षा लेते हैं। दिलचस्प है:

" डॉ। केसलर को यह आश्वस्त नहीं है कि खाद्य निर्माताओं पूरी तरह से उन बलियों के तंत्रिका विज्ञान को समझते हैं जो फैले हुए हैं, लेकिन खाद्य कंपनियां वास्तव में मानव व्यवहार, स्वाद की वरीयताओं और इच्छाओं को समझती हैं … खाद्य निर्माताओं ने उपयुक्त नाम 'आनंद बिंदु' तक पहुंचने के लिए सामग्री में हेर-फेर किया … (खाद्य पदार्थ जो) सटीक बिंदु तक पहुंचते हैं जिस पर हम वसा, चीनी और नमक से सबसे ज्यादा आनंद लेते हैं। "

तो हम इसके बारे में क्या कर सकते हैं ? यह वह जगह है जहां इच्छाशक्ति अंदर आती है।

" नियोजित और संरचित भोजन और अपने व्यक्तिगत भोजन को समझना आवश्यक है। इसके अलावा, भोजन के बारे में खुद को शिक्षित करने से आपकी धारणाओं को बदलने में मदद मिल सकती है कि किस प्रकार के खाद्य वांछनीय हैं। हम में से कई अब सिगरेट के प्रति घृणास्पद पाते हैं, डॉ। केसलर का तर्क है कि हम बड़े हिस्से के आकारों और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के समान 'अवधारणात्मक बदलाव' से गुजर सकते हैं। "

वह अनिवार्य रूप से अमेरिकियों से भोजन के बारे में खुद को पढ़ाने के लिए कह रहे हैं, हर मुंशी के बारे में जान पड़ता है जो उनके मुंह में जाता है, और जानने के लिए अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों दूसरे शब्दों में, जैसे आप को मधुमेह का निदान किया गया है, यहां तक ​​कि अगर आपके पास नहीं है!

अधिक आसानी से कहने की तुलना में, मैंने कहा था। सांख्यिकी हमें बताती हैं कि लाखों लोग जो पहले से जानते हैं कि उन्हें मधुमेह है अभी तक "संरचित भोजन" बैंडविगन पर नहीं हैं क्योंकि स्पष्ट रूप से, उनके दिमाग को चॉकलेट चिप कुकीज पर जीए-जी जाने के लिए कड़ी मेहनत होती है। इसलिए मुझे बताओ कि यह उन आवेगों से निपटने के लिए इच्छा शक्ति नहीं लेता है। हमारे रक्त शर्करा को नियंत्रित करने के लिए परिश्रम से काम करना हर दिन और बार-बार इसका इस्तेमाल करता है।

मुझे यकीन है कि यह पुस्तक दिलचस्प है, लेकिन ईमानदारी से, मैं किसी तरह की उम्मीद कर रहा था < सफलता भोजन के तंत्रिका विज्ञान में, उस चॉकलेट चिप कुकी के खींचने के लिए एक तरह से, उदाहरण के लिए - या शायद एक automati स्थापित करने के लिए एक विधि सी कार्ब-काउंटर जो प्रत्येक भोजन का स्कैन करता है और हमारे लिए गणित करता है? इस बीच, हमें सभी "गलत खाद्य पदार्थों" के लिए बेहोश इच्छा का मुकाबला करने के लिए हमारे जागरूक दिमाग का उपयोग करना होगा।

विवा ला विलशैप …

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