डायरिया किन कारणों से होता है?

खाद्य विषाक्तता क्या है?

फूड पॉइजनिंग एक सामान्य शब्द है, जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बीमारियों (आमतौर पर दस्त और / या उल्टी) को संदर्भित करता है जो भोजन के कारण होता है जो बैक्टीरिया, परजीवी, वायरस या विषाक्त पदार्थों से दूषित होता है। फूड पॉइजनिंग के अधिकांश व्यक्तिगत एपिसोड का वास्तविक कारण आमतौर पर पीछा नहीं किया जाता है (उदाहरण के लिए, एक संस्कृति नहीं किया जाता है), क्योंकि अधिकांश एपिसोड हल्के या मध्यम गंभीरता के होते हैं और कुछ घंटों से कुछ दिनों में खत्म हो जाते हैं। वास्तव में, भोजन की विषाक्तता का निदान आमतौर पर केवल रोगी के लक्षणों और परिस्थितियों के आधार पर किया जाता है। यहां तक ​​कि कई लोगों को शामिल करने वाले संदिग्ध खाद्य विषाक्तता के प्रकोपों ​​में, जब सावधानीपूर्वक अध्ययन किया जाता है, तो एक विशिष्ट कारण आधे से अधिक समय तक नहीं पाया जाता है।

फूड पॉइजनिंग का कारण क्या है?

बैक्टीरिया खाद्य विषाक्तता के सबसे अधिक प्रकोप का कारण हैं जिसके लिए एक विशिष्ट कारण निर्धारित किया जाता है। बैक्टीरिया तीन तरीकों से फूड पॉइजनिंग का कारण बनते हैं। आंतों तक पहुंचने के बाद, वे आंत में विषाक्त पदार्थों को गुणा और जारी कर सकते हैं जो आंत को नुकसान पहुंचाए बिना दस्त और / या उल्टी का कारण बनते हैं। बैक्टीरिया आंतों के भीतर भी गुणा कर सकते हैं और विषाक्त पदार्थों का उत्पादन कर सकते हैं जो आंत के अस्तर को नुकसान पहुंचाते हैं या वे आक्रमण कर सकते हैं और सीधे आंत को नुकसान पहुंचा सकते हैं। अंत में, कुछ बैक्टीरिया खाने से पहले विषाक्त पदार्थों का उत्पादन करते हैं जो दस्त और / या उल्टी का कारण बनते हैं। इन बैक्टीरिया को आंतों के भीतर गुणा करने की आवश्यकता नहीं होती है, और जो विषाक्त पदार्थ वे पैदा करते हैं, वे आंत को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं।

खाद्य विषाक्तता का निदान कैसे किया जाता है?

एक निश्चितता के साथ यह जानने के लिए कि एक जीवाणु खाद्य विषाक्तता पैदा कर रहा है, जीवाणु को सुसंस्कृत होना चाहिए, आमतौर पर मल से और शायद ही कभी उल्टी से। यदि भोजन में जहर पैदा होने की आशंका हो तो भी भोजन उपलब्ध हो सकता है। प्रेरक जीवाणु की पहचान के लिए बैक्टीरिया के उपप्रकार के निर्धारण की आवश्यकता हो सकती है, क्योंकि एक प्रकार के सभी बैक्टीरिया नहीं होते हैं, उदाहरण के लिए, ई। कोलाई, बीमारी। कुछ मामलों में, संस्कृति से अलग किए गए बैक्टीरिया को यह देखने के लिए परीक्षण किया जा सकता है कि क्या वे विषाक्त पदार्थों का उत्पादन करते हैं। भोजन से पहले भोजन में बैक्टीरिया के कारण विषाक्त पदार्थों के कारण खाद्य विषाक्तता होती है, उदाहरण के लिए, स्टैफिलोकोकल फ़ूड पॉइज़निंग, विषाक्त पदार्थ भोजन, मल या उल्टी में मांगा जा सकता है। विषाक्त पदार्थों की पहचान, हालांकि, जटिल है और अधिकांश जीवाणु विज्ञान प्रयोगशालाओं द्वारा नहीं की जाती है।