संतृप्त और असंतृप्त वसा के बीच अंतर क्या है?

आहार वसा क्या है?

आहार वसा खराब प्रतिष्ठा है, लेकिन वसा हमेशा बुरी बात नहीं है। आपके शरीर को वास्तव में ऊर्जा के लिए वसा की ज़रूरत होती है और कुछ विटामिन और खनिजों की प्रक्रिया होती है।

कई दशकों के लिए, अमेरिकियों के किराने की दुकानों में वसा रहित पदार्थों का वर्गीकरण किया गया है और कम वसायुक्त खाद्य उत्पादों। क्योंकि वसा कैलोरी में अधिक है, इसे समाप्त करने से वजन का प्रबंधन और स्वास्थ्य में सुधार करने का अच्छा तरीका हो रहा था।

दुर्भाग्य से, शक्कर और परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट्स अक्सर संसाधित खाद्य पदार्थों में वसा को बदलने के लिए प्रयोग किया जाता है। यह थोड़ा-से-कोई पोषण मूल्य के साथ बहुत अधिक अतिरिक्त कैलोरी जोड़ता है।

एक बुरा वसा है जिसे आप से बचना चाहिए। ट्रांस वसा के पास पोषण का महत्व नहीं है और यह हानिकारक है ओ अपने स्वास्थ्य वे अक्सर संसाधित स्नैक्स और पके हुए माल में पाए जाते हैं।

2015 के जून में, यू.एस. फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) ने अपने दृढ़ संकल्प की घोषणा की है कि आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेल, संसाधित खाद्य पदार्थों में कृत्रिम ट्रांस वसा का मुख्य स्रोत खाने के लिए "सामान्य रूप से सुरक्षित माना जाता है" खाद्य निर्माताओं के लिए उन्हें बाहर का चरण तीन साल है, एक प्रक्रिया जो पहले ही शुरू हो चुकी है

दो अन्य प्रकार के आहार वसा संतृप्त और असंतृप्त वसा हैं वसा की कटौती करने की कोशिश करने के बजाय, आप इन दो प्रकार के वसा के बारे में अधिक सीखने से बेहतर होंगे और वे आपके शरीर को कैसे प्रभावित करेंगे।

संतृप्त वसा क्या संतृप्त वसा है?

वसा जो कसकर पैक किए जाते हैं उन्हें संतृप्त वसा कहा जाता है कुछ अपवाद हैं, लेकिन अधिकांश कमरे के तापमान पर ठोस होते हैं।

संतृप्त वसा के सूत्रों में शामिल हैं:

• लाल मांस
• कुछ पोर्क और चिकन उत्पादों
• मक्खन, छोटा और पनीर सहित डेयरी उत्पादों

संतृप्त वसा में उच्च आहार अपने कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ाएं। यह आपके दिल की बीमारी और टाइप 2 मधुमेह के जोखिम को बढ़ाएगा

अनुसंधान से पता चलता है कि घास खिलाया गोमांस अनाज-खिलाया बीफ़ से कम कोलेस्ट्रॉल बढ़ा सकता है घास-खिलाया दुबला बीफ़ में आमतौर पर कम वसा होता है

संतृप्त वसा में ठेठ अमेरिकन आहार बहुत अधिक है इनमें से ज्यादातर पिज्जा और पनीर से हैं, उसके बाद डेयरी और मांस उत्पादों के हैं।

असंतृप्त वसा असंतृप्त वसा क्या है?

असंतृप्त वसा ढीले पैक हैं वे कमरे के तापमान पर तरल होते हैं

असंतृप्त वसा संतृप्त वसा से स्वस्थ हैं वे पौधों से आते हैं और सब्जियां, जैतून, नट, और बीज में पाए जाते हैं। कुछ मछलियों में असंतृप्त वसा भी होता है।

असंतृप्त वसा के दो मुख्य प्रकार हैं:

मोनोनसस्यूटेटेड वसा

मोनोनसस्यूटेटेड वसा आपके कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बेहतर बनाने में मदद कर सकते हैं और हृदय रोग के खतरे को कम कर सकते हैं। यह आपके इंसुलिन के स्तर और रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में भी मदद कर सकता है

मोनोअनसैचुरेटेड वसा वाले खाद्य पदार्थ हैं:

• जैतून का तेल
• मूंगफली का तेल
• कैनोला तेल
• कुम्हार तेल
• सूरजमुखी तेल
• अॉॉकोडास
• अधिकतर पागल
• अधिकांश बीज < पॉलीअनसेचुरेटेड वसा

आपके शरीर को काम करने के लिए पॉलीअनसेचुरेटेड वसा की जरूरत है इस प्रकार का वसा मांसपेशी आंदोलन और रक्त के थक्के के साथ मदद करता है। चूंकि आपका शरीर ऐसा नहीं करता है, आपको इसे अपने आहार में लेना होगा

पॉलीअनसेचुरेटेड वसा को दो प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है:

ओमेगा -3 फैटी एसिड दिल के लिए फायदेमंद हो सकता है ओमेगा -3 फैटी एसिड में पाया जा सकता है:

फैटी मछली जैसे सार्डिन, ट्यूना, सैल्मन, ट्राउट, मैकेरल, और हेरिंग

• जमीन फ्लेक्स सेड और फ्लेक्सी बीयड तेल
• अनहदयुक्त सोयाबीन तेल
• कैनोला तेल > अखरोट
• सूरजमुखी के बीज
• चिया बीड्स
• सन बीज
• ओमेगा -6 फैटी एसिड हृदय रोग के खिलाफ सुरक्षा में भी मदद कर सकते हैं। लेकिन ओमेगा -6 के भड़काऊ भूमिका के बारे में बहस है। अधिकांश अमेरिकी पर्याप्त ओमेगा -6 की तुलना में अधिक उपभोग करते हैं ओमेगा -6 फैटी एसिड निम्न में पाया जा सकता है:
• कुशल तेल

सोयाबीन तेल

• सूरजमुखी तेल
• अखरोट का तेल
• मकई का तेल
• हाल के शोध से पता चलता है कि पर्याप्त रूप से प्रमाण नहीं है कि संतृप्त वसा बढ़ जाता है हृदय रोग का खतरा लेकिन संतृप्त वसा के स्थान पर पॉलीअनसेचुरेटेड वसा का चयन जोखिम को कम कर सकता है। ऐसा नहीं है यदि आप संतृप्त वसा को चीनी और संसाधित कार्बोहाइड्रेट के साथ बदलते हैं।
• अनुशंसित स्तर वसा की मात्रा के अनुशंसित स्तर क्या हैं?

लोगों को वसा की जरूरत है, इसलिए आपको उनके बिना नहीं करना पड़ता है। लेकिन यह स्पष्ट है कि आपको संतृप्त वसा कम मात्रा में खाना चाहिए।

अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन ने अपने दैनिक कैलोरी का 7% से कम संतृप्त वसा का सेवन सीमित करने की सिफारिश की है। यह 2, 000 कैलोरी दैनिक आहार के लगभग 140 कैलोरी का अनुवाद करता है। कुल वसा का सेवन 25 से 35 प्रतिशत के बीच होना चाहिए।

युक्तियाँ और युक्तियां सुनिश्चित करें कि आपका आहार संतुलित है

आपके शरीर की वसा की आवश्यकता है लक्ष्य को वसा पूरी तरह से काटने की नहीं है, लेकिन स्वस्थ वसा खाने के लिए जब भी आप कर सकते हैं।

इन खाद्य पदार्थों को सीमित करें:

उन्हें इन खाद्य पदार्थों से बदलें:

मक्खन, छड़ी मार्जरीन, और क्रीम पनीर	तेल-आधारित ड्रेसिंग और फैलता है
खट्टा क्रीम और आइसक्रीम	कम वसा सादा या ग्रीक दही
पूरे दूध	पतला या कम वसा वाले दूध या पौधे के दूध (सोया, बादाम, सन, भांग)
पिज्जा, संसाधित मीट, फैटी मांस, तला हुआ चिकन, या अन्य त्वचा पर चिकन व्यंजन	मांस, मुर्गी पालन, समुद्री भोजन और मछली
डेसर्ट, बेक किए गए सामान और संसाधित स्नैक्स के दुबले कटौती	पूरे अनाज, फलों, सब्जियां और नट्स
खाना पकाने के समय:	जैतून के साथ सॉस मक्खन, दलदल, या शॉर्टिंग के बजाय तेल

कैनोला, जैतून या एवोकैडो ऑयल के साथ सेंकना

• बेक, विवादित या भून का समुद्री भोजन और पोल्ट्री फ्राइंग के बजाय
• जब आप किराने की खरीदारी करते हैं, तो पोषण संबंधी लेबल सावधानी से पढ़ें। कई खाद्य पदार्थों में संतृप्त और ट्रांस वसा दोनों होते हैं। कम वसा वाले उत्पादों को खरीदते समय सतर्क रहें वसा को अक्सर बदतर चीज़ों के साथ बदल दिया जाता है
• जांचें: कद्दू बीज के तेल के स्वास्थ्य लाभ "

टेकऑवे नीचे की रेखा

स्वस्थ भोजन निम्न में समृद्ध आहार से शुरू होता है:

पूरे अनाज

फलियां

• सब्जियां
• फल
• बहुत अधिक वसा खाने से आपको वजन कम करने की संभावना हैयह हृदय रोग और अन्य पुरानी स्वास्थ्य समस्याओं के आपके जोखिम को बढ़ा सकता है। लेकिन वसा एक स्वस्थ आहार का हिस्सा है यह चाल कम स्वस्थ वसा पर स्वस्थ वसा के पक्ष में है।
• आपके कुल वसा का सेवन करने के लिए, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के बजाय स्वस्थ विकल्पों के साथ वसा को बदलने के लिए महत्वपूर्ण है

यदि आपको उच्च कोलेस्ट्रॉल, उच्च ट्रायग्लिसराइड्स, या उच्च रक्तचाप है, तो अपने आहार में सुधार के तरीकों के बारे में अपने डॉक्टर और आहार विशेषज्ञ से बात करें।

पढ़ते रहें: आपके लिए नया वसा दिशानिर्देश क्या होता है "