पेशेवरों और जैव खाद्य का बुरा: क्या यह स्वस्थ है?

जैविक खाद्य उद्योग तेजी से बढ़ रहा है। कार्बनिक खाद्य के लिए पहले से कहीं अधिक है, जैविक व्यापार संघ की हालिया रिपोर्ट के मुताबिक, 2015 में जैव खाद्य पदार्थों में 43 अरब डॉलर खर्च किए गए हैं। पिछले साल के रिकॉर्ड के मुकाबले इसमें 11 फीसदी की बढ़ोतरी हुई है और अभी तक 5 अरब पाउंड कीटनाशक हर साल दुनिया भर में प्रयोग किया जाता है।

बिना कार्बनिक भोजन किया जाता है:

• सिंथेटिक उर्वरक और कीटनाशक
• जेनेटिक इंजीनियरिंग
• सीवेज कीचड़
• विकिरण
• संरक्षक

प्रमाणित यूएसडीए ऑर्गेनिक होने के लिए, उत्पाद या उपज में कम से कम 95 प्रतिशत कार्बनिक अवयवों को शामिल करना होगा। यदि कोई वस्तु जैविक अवयवों से बना है, तो उन्हें कम से कम 70 प्रतिशत कार्बनिक होना चाहिए। सख्त USDA मानकों के अनुसार उत्पादन और संसाधित किया जाना चाहिए और प्रमाणित होने का निरीक्षण किया जाना चाहिए।

पेशेवर

पेशेवर

• जैव खाद्य पदार्थ हानिकारक कीटनाशकों, एंटीबायोटिक, जीएमओ और एडिटिव्स से मुक्त।
• परंपरागत खेती की तुलना में उनके पास कम पर्यावरणीय प्रभाव है।
• पोषण का महत्व आमतौर पर जैविक खाद्य पदार्थों में अधिक होता है

कीटनाशकों से बचें

जैविक खाद्य खरीदने के मुख्य कारणों में से एक है कीटनाशकों के संभावित जोखिम से बचने के लिए। पर्यावरण स्वास्थ्य पर समीक्षा में एक अध्ययन के मुताबिक अकेले संयुक्त राज्य अमेरिका में 1 अरब पाउंड के कीटनाशकों का उपयोग किया जाता है। इन रसायनों को विषाक्त होने के लिए डिज़ाइन किया गया है। वे कीड़े, मातम, कृन्तकों और कवक से क्षति को रोकने के प्रयास में उपयोग किया जाता है हालांकि, कम खुराक में उनकी दीर्घकालिक सुरक्षा पूरी तरह से समझा नहीं है।

मानव स्वास्थ्य पर कीटनाशक के अवशेषों के संभावित प्रभावों के बारे में कोई वर्तमान दीर्घकालिक अध्ययन नहीं है, लेकिन इस बात का प्रमाण बढ़ रहा है कि कीटनाशक का जोखिम केंद्रित है, जो कि पुराने बीमारियों जैसे मधुमेह, कैंसर, और अल्जाइमर, एक हालिया अध्ययन के अनुसार विशेषज्ञों का मानना ​​है कि उपज पर कीटनाशक अवशेषों की मात्रा हानिकारक होने के लिए पर्याप्त पर्याप्त सांद्रता में नहीं है।

कीटनाशकों को विशेष रूप से बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए खतरनाक माना जाता है अमेरिकन एकेडमी ऑफ पेडियाट्रिक्स के मुताबिक, उन्हें ध्यान और सीखने की समस्याओं, कम जन्म के वजन, असामान्य मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के विकास और बाल चिकित्सा कैंसर से जोड़ा गया है।

जबकि बच्चे अक्सर बग स्प्रे और अन्य घरेलू रसायनों के माध्यम से घर पर कीटनाशकों के संपर्क में आते हैं, अध्ययन से पता चलता है कि जैविक आहार बच्चों की कीटनाशक के जोखिम को कम कर सकता है। यह वयस्कों के लिए भी सच है सीडीसी और दो विश्वविद्यालयों के एक अध्ययन से पता चला है कि मूत्र में कीटनाशक के स्तर को पता नहीं चला जा सकता है जब बच्चे एक कार्बनिक आहार पर जाते हैं।

ब्रिटिश जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन में एक अध्ययन के मुताबिक, पारंपरिक फसलों की तुलना में जैविक फसलों की तुलना में उन पर कीटनाशक के अवशेष होने की चार गुना ज्यादा संभावना है।अध्ययन में यह भी पाया गया कि परंपरागत फसलों में कैडमियम की उच्च सांद्रता होती है, जो कभी-कभी पारंपरिक रासायनिक उर्वरकों में पाया जाता है।

पर्यावरण

परंपरागत खेती का पर्यावरणीय प्रभाव चौंका देने वाला है, और तेजी से और अधिक स्पष्ट हो रहा है। फ्लोरिडा में मैक्सिको की खाड़ी क्षेत्र में हाल ही में विषैली शैवाल के प्रकोप से, कृषि कारणों से प्रदूषक पर्यावरण के व्यापक नुकसान का कारण है। मैक्सिको की खाड़ी में, पारंपरिक रासायनिक उर्वरकों ने बड़े पैमाने पर शैवाल के खिलने का निर्माण किया है जो पानी में ऑक्सीजन का इस्तेमाल करते हैं और इस तरह समुद्री जीवन इस क्षेत्र में नहीं बचा सकते।

संयुक्त राष्ट्र ने कहा है कि कई कृषि क्षेत्रों में, भूजल सिंथेटिक उर्वरकों और कीटनाशकों के साथ प्रदूषित है। जैविक खेती प्रथाओं में पानी के प्रदूषण के खतरे को कम करने और मिट्टी के क्षरण को नुकसान पहुंचाने में भी काफी कमी है।

सुरक्षित मांस

जैविक मांस एंटीबायोटिक, हार्मोन, या कीटनाशकों के साथ इलाज किए बिना उठाया जाता है। जैविक मांस खाने से कीटनाशकों और एंटीबायोटिक-प्रतिरोधी बैक्टीरिया के लिए आपके जोखिम को कम किया जा सकता है जो पारंपरिक रूप से उठाए गए मांस में तेजी से सामान्य होते जा रहे हैं।

अधिक पौष्टिक

जैविक फसलों में एंटीऑक्सिडेंट और अन्य पोषक तत्वों की अधिक मात्रा में सांद्रता है, एक 2014 के अध्ययन के मुताबिक 343 पीयर की समीक्षा की गई प्रकाशित लेखों का विश्लेषण किया गया। कई एंटीऑक्सिडेंट जैविक खाद्य पदार्थों में उच्च सांद्रता में पाए जाते हैं, कोशिकाओं की रक्षा और कुछ कैंसर, हृदय रोग, और अल्जाइमर रोग के जोखिम को कम करने के लिए दिखाया गया है।

इसी प्रकार, जैविक दूध में ओमेगा -3 फैटी एसिड के रूप में दोगुना दूध के रूप में दोगुना अधिक है, एक हालिया अध्ययन के मुताबिक शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि पोषक तत्वों में अंतर जैविक फ़ीड से है। दिल-स्वस्थ ओमेगा -3 एस में यह बढ़ावा दही और पनीर में पाया जाता है जो जैविक दूध से बना है। हालांकि, जैविक दूध और दूध उत्पादों ओमेगा -3 का एक प्रमुख स्रोत नहीं हैं आपको ओमेगा -3 की समान राशि प्राप्त करने के लिए 11 क्वार्ट्ज दूध पीना होगा जो सैमन के 4 औंस में है।

जीएमओ और खाद्य एडिटिव्स से बचें

आनुवांशिक रूप से संशोधित जीवों (जीएमओ) को संयुक्त राज्य में लेबल करने की आवश्यकता नहीं है, इसलिए जैविक खाद्य खाने से आप यह जान सकते हैं कि आप जीएमओ मुक्त खा रहे हैं। कार्बनिक खाद्य पदार्थ किसी भी आनुवंशिक रूप से इंजीनियर सामग्री के साथ नहीं बनाया जा सकता। संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन के अनुसार, हमारे स्वास्थ्य और पर्यावरण पर जीएमओ के संभावित प्रभाव अभी तक पूरी तरह से ज्ञात नहीं हैं।

जैविक प्रमाणीकरण के नियम भी परिरक्षक, रंग, स्वाद, एमएसजी, और कृत्रिम मिठास जैसे खाद्य additives के उपयोग पर प्रतिबंध या गंभीर रूप से सीमित हैं। इन सामग्रियों में से कई गैर-मूलभूत उत्पादों पर लेबल नहीं किए गए हैं।

विपक्ष

विपक्ष

• जैव खाद्य पदार्थ अधिक महंगे हैं
• कार्बनिक सहित सभी खाद्य पदार्थ, भोजन संबंधी बीमारियों जैसे ई कोलाई और साल्मोनेला
• कार्बनिक फलों और सब्जियों में कम शेल्फ जीवन हो सकता है।

कार्बनिक महंगा है

जैव खाद्य महंगा होने के लिए कुख्यात है उपभोक्ता रिपोर्ट के अनुसार, कुछ जैविक खाद्य पदार्थों की लागत लगभग दो बार उनके गैर-अंगारकारी समकक्षों के बराबर होती है।पारंपरिक रूप से खेती की फसलों की तुलना में कम पैदावार के साथ जैविक खाद्य पदार्थों की उच्च मांग उच्च कीमतों के लिए नुस्खा बनाती है। कई फसलों के लिए, पारंपरिक रूप से खेती की तुलना में कार्बनिक उपज कम होते हैं क्योंकि वे कीटनाशक का उपयोग नहीं करते हैं, नॉनएगैगिक किसानों ने फसल को और अधिक मदद करने के लिए उपयोग किया है ताकि यह बाजार में बना सके। कार्बनिक खाद्य पदार्थ आमतौर पर अधिक महंगे होते हैं क्योंकि उन्हें अक्सर अधिक श्रम की आवश्यकता होती है। कार्बनिक उत्पादन अक्सर 10-40 प्रतिशत अधिक महंगा है।

खाद्य जनित बीमारी में कोई अंतर नहीं

मांस में एंटीबायोटिक प्रतिरोधी जीवाणुओं के बाहर, जैविक खाद्य स्वाभाविक रूप से सुरक्षित नहीं है और भोजन-जनित बैक्टीरिया दूषित पदार्थ के लिए गैर-कार्बनिक पदार्थों के समान जोखिम है। सभी किस्मों का ताजा उत्पादन लिस्टिरिया, ई। कोली, साल्मोनेला, और अन्य बैक्टीरिया से ग्रस्त हैं। हाल के वर्षों में जैव खाद्य यादें बढ़ी हैं, लेकिन वे अभी भी सभी खाद्य यादों में 10 प्रतिशत से भी कम खाते हैं। हालांकि, गैर-कार्बनिक खाद्य पदार्थों की तुलना में कम कार्बनिक भोजन के साथ, याद की मात्रा बेची गई जैविक खाद्य के कुल प्रतिशत के अनुरूप है

कम शेल्फ लाइफ

कार्बनिक फलों और सब्जियां परंपरागत उपजों की तुलना में तेज़ हो सकती हैं क्योंकि उन्हें मोम या परिरक्षकों के साथ इलाज नहीं किया जाता है जो उन्हें अलमारियों पर रखते हैं।

ले जाना

अधिकांश विशेषज्ञ मानते हैं कि सब्जियों और फलों पर पाए जाने वाले कीटनाशक अवशेषों की छोटी मात्रा में एक छोटा जोखिम है। हालांकि, कीटनाशकों के निरंतर निम्न-स्तरीय जोखिम पर दीर्घकालिक अध्ययन नहीं हुआ है, और नए कीटनाशकों को लगातार बनाए और उपयोग किया जा रहा है

कार्बनिक खाद्य का चयन करने से आप कीटनाशकों के लिए अपने जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं, और यह पर्यावरण से रसायनों को रखने में भी मदद करता है। लेकिन आपको लाभ पाने के लिए 100 प्रतिशत कार्बनिक खाने की ज़रूरत नहीं है।

प्रत्येक फसल पर लागू कीटनाशकों की मात्रा बहुत भिन्न हो सकती है एनवायरनमेंटल वर्किंग ग्रुप के अनुसार एनोकाडो, मिठाई मकई और एस्पारैगस की तरह कीटनाशक अवशेष होने की संभावना कम होती है। उन्होंने यह भी पाया कि पत्तेदार सब्जियां और गर्म मिर्च विशेष रूप से जहरीले कीटनाशकों से जुड़ी होने की संभावना है। सावधान खरीदारी के साथ आप खड़ी बिल के बिना आइल के दोनों किनारों पर कीटनाशकों से बच सकते हैं।

आप जैविक खरीदते हैं या नहीं, अपने सभी उपज ठीक से धो लें उचित धुलाई गंदगी, रासायनिक अवशेषों और बैक्टीरिया को हटाने में मदद करता है एफडीए सिगरेट या वाणिज्यिक उत्पाद धोने के बिना सिर्फ पानी में फलों और सब्जियों को धोने की सिफारिश करता है। यहां तक ​​कि अगर आप छील या फलों या सब्जी के बाहर नहीं खाएंगे, तो इसे अच्छी तरह से धो लें, ताकि आप गंदगी और बैक्टीरिया को चाकू या पिलर के साथ स्थानांतरित न करें।

लेकिन ध्यान रखें कि धुलाई के सभी कीटनाशक अवशेषों को दूर नहीं किया जा सकता है मैरीलैंड मेडिकल सेंटर यूनिवर्सिटी ने पत्तीदार सब्जियों की बाहरी पत्तियों को निकालने और कठोर चमड़ी उत्पादन छीलने की सिफारिश की है ताकि धोने के बाद कीटनाशक के अवशेषों की रक्षा कर सकें। यदि आप पारंपरिक रूप से उठाए गए मांस का चुनाव करते हैं, तो ऊतकों में जमा संभावित कीटनाशक अवशेषों को रोकने के लिए खाना पकाने से पहले वसा और त्वचा को हटा दें।

मत भूलो, क्योंकि पैकेज कहता है कि इसका जैविक मतलब यह नहीं है कि यह स्वस्थ है।खाने के लेबल को सावधानी से पढ़ें और नमक, चीनी या कैलोरी में जैविक उत्पादों के लिए अधिक देखें। कार्बनिक या नहीं, यूएसडीए अनुशंसा करता है कि आपकी प्लेट पर भोजन का आधा सब्जियों और फलों का होना चाहिए